煎饼怎么摊的薄_摊薄饼的做法大全

煎饼水果可以说是北方地区的传统食品，但自从传到南方地区后，煎饼水果受到了南方地区很多人的热烈欢迎。煎饼水果在北方地区主要作为早餐，而南方地区很多人喜欢把煎饼水果作为零食。关键是煎饼水果味道很好，但是很多人意识到他们摊出来的煎饼水果很厚，没有街上卖的煎饼水果那么薄。应该怎么铺煎饼才能摊薄？

摊煎饼的做法

原材料：小麦面粉、生鸡蛋、盐、味精、五香粉、葱段

作法：

1、揉面，先合成稠的，以防有干小麦面粉。再放水，蛋，五香粉，盐，味精，葱段合成稀的，便是可以淋成擀面皮的砂浆稠度。

2、锅内加点油，尽可能让油沾的总面积大一些，舀一勺面浆，顺锅壁淋一圈。端出锅，迅速摇匀，使擀面皮成好看的环形(这一需要训练，由于面浆会迅速凝结);

3、当擀面皮边沿遇热翘起来，那灰刀当心铲起给擀面皮翻盘。2，3分鐘见到擀面皮稍显淡黄色，出锅。

摊煎饼的详细介绍

普通百姓说的摊煎饼，便是制做材质不错的煎饼果子，例如麦子的小米的高粱米的粳米的这些。这类煎饼的制作方式 非常复杂。

比如摊小米煎饼，先把一半的小米煮到八九完善，做为兑伴掺到另一半小米里，还可以天赋加点黄豆这类的，再用磨推成煎饼果子糊子，不稠不厚，用舀子舀起，倒在烧开的鏊子上，匀称地伸开，随后用劈子反复在鏊子上抿，直至抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼果子抢起揭出来放好，然后用浸湿大豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，便于摊下一个 时好揭。有时候鏊子不好使，煎饼果子揭不出来或揭碎了，挺焦人的。这类制做方法相比“滚”来慢一倍还多。

但是这类煎饼果子的确美味，它薄如纸，咬到口中就化，吃这类煎饼果子别人会觉得是吃纸呢。这类煎饼果子一般八九个一斤，大神摊出的十个不上一斤，目前市面上的煎饼果子全是这类。