酸辣白萝卜的腌制方法是什么？

萝卜是一种老少皆宜的食物。这种大理石价格很便宜，日常生活中大家经常可以吃到。很多人可能不知道萝卜有普遍的药用价值和功效。比如现在很多人都有高血压，萝卜是高血压人群的好食物。此外，萝卜还可以治疗哮喘。教大家吃酸菜白萝卜。

第一、酸辣白萝卜的腌渍方式：

原材料

萝卜，盐，白砂糖， 生抽酱油

作法

1、萝卜切片状

2、萝卜片在海碗里铺一层

3、撒上一层少量盐

4、再铺平一层萝卜片.再撒一层盐.反复几回.放15分鐘

5.15分鐘后将碗里的水份倒出

6、再放进一大勺白砂糖

7、将白砂糖与萝卜片拌匀称.放15分鐘

8.15分鐘后手挤干海碗里的水份

9、倒进两大勺子生抽酱油

10、倒进一勺白米醋

11、倒进温开水.未过萝卜片为标准

12、盖上保鲜袋.放进冷藏室2天就可以

第二、腌酸辣萝卜的作法

1、将新鮮萝卜、红萝卜削皮、生生姜切成片，尖椒清洗控干预留

2、将萝卜、红萝卜各自切割成粗条形，放进干净的盆中，放进两小勺盐用力翻拌，置放腌渍20分钟

3、锅内引入冷水500ml，添加白砂糖煮至水开，白砂糖融化，倒进白米醋混和匀称，将煮好的糖酷水放凉

4、望天尖椒用刀在侧边切一刀，有一条缝让其非常容易出味

5.20分钟后，红萝卜刚开始腌渍出水量，用力将罗卜干抓捏一下，沥去在其中的水分。那样的目地是除去箩卜的生苦涩味

6、取二只能够 密封性的乐扣盒或其他器皿，（不能用铁的），放进姜片，尖椒及罗卜干

7、倒进晾凉的糖酷水，水流量盖过全部食物，盖上密封性放室内温度发醇2天，再放电冰箱冰面大半天再吃口味更强

第三、做菜方法

1、搞好这家常小菜的重要，第一是要给箩卜去生苦涩味，也就是要用盐把箩卜腌出水量，再完全的把水挤干。

2、选好甜酸水，白砂糖和白米醋及冷水的占比是1：糖2：白米醋50：冷水。还记得得用好的白米醋不能用醋精。

3、溫度会影响到发醇的時间长度，平均气温越高越在室内温度发醇1-2天就可以进味，平均气温低得话，可能要在室内温度发醇5-6天。