干鱼翅家常做法有哪些

如今，我们的日常生活水平越来越好，我们喜欢吃越来越多的东西。很多人喜欢吃一些高级食物，干鱼翅就是其中之一。如今，这种食物也进入了普通人的日常生活。干鱼翅的制作方法还有很多，解决起来比较复杂。如果没有解决好，昂贵的食物就会被消耗掉。如果你喜欢吃干鱼翅，你可以很好地了解它的正确做法。

祖庵干鲍鱼

用材主要材料：发制玉结干鲍鱼1000克调料：肥老母鸡1500克、猪肘1000克、瑶柱50克、菜心150克调味品：盐10克、鸡精5克、猪板油50克、米酒150克、葱50克、姜50克、白胡椒粉2克，干鲍鱼下凉水锅绰水后，再用冷水洗2次，将黏连的翅身撕掉。肥老母鸡、猪肘各切三大块，下凉水锅煮沸，沥出清洗。瑶柱加适当冷水上笼挥发留汤备用。取大瓦钵一只，用竹篦子铺底，上面猪肘肉、葱段、生姜，再放进用沙布包裹的干鲍鱼、黑椒鸡块，另外加瑶柱汤、米酒、盐(少量)、冷水，用盘盖上，上旺火烤开3分鐘，再改文火煨至干鲍鱼酥烂，除掉鸡脯肉、肘肉和姜蒜，将干鲍鱼取下，摆在盘里，菜心煸熟围边。锅内倒进钵内原汤，收获浆汁，淋猪板油，撒白胡椒粉，浇在干鲍鱼上既成。

浸发干鲍鱼(大的)方式 一

把干鲍鱼浸在冷水大约五小时，用电饭锅煲半煲开水，把干鲍鱼连一个青柠檬或橙一个放入煲内一同煲，以辟腥味儿，滚约二十分钟后收火，开隔热保温制，让干鲍鱼在电饭锅大约三小时，随后换清浸水二钟头，即发好可预留。如干鲍鱼是细的， 水時间可相对减少至三十分钟。

浸发干鲍鱼(大的)方式 二

把干鲍鱼浸在冷水大约五小时，自来水煲煲半煲开水，把干鲍鱼放入煲内一同煲，以辟腥味儿，滚约二十分钟后收火，不能揭开盖，让干鲍鱼在煲中至水冻，随后换清浸水三小时，再反复所述 (煲- )全过程一至二次，直到干鲍鱼够换清浸水三小时，即发好可预留(在最后一次煲时连姜、葱或青柠檬一个一同煲以辟腥味儿)。如干鲍鱼是细的， 水時间可相对减少至三十分钟。