脆皮烤鸭的做法与配方怎么做呢？

鸭肉是日常生活中最重要的肉类食品。鸭肉可以制成各种美味的食物。因为家鸭肉质比较好，瘦肉率很高。而且用家鸭做的各种好吃的，让大家的饮食和日常生活更加丰富多彩。下面详细介绍一下脆皮烤鸭的做法和秘方，期待有兴趣的人。

1、将花椒盐匀称细心的擦抹在家鸭的內外，随后将别的全部腌制料混和放进器皿，再放进家鸭腌渍一天，半途翻过来使之匀称进味；

2、将腌制好的家鸭取下（腌制料征用），用钢叉斜斜的叉住家鸭，烧一锅开水并维持烧开情况，一遍又一遍的将开水浇在家鸭上，反复数次，直至鸭皮收拢更紧，出現皮肤毛孔；

3、烫好皮的家鸭趁着热刷上混和好的刷料，等表层舒爽之后反复1-2次；

4、将刷好的家鸭下跌在户外荫凉阴凉处吹干，期内刷2-3次刷料，剪去鸭锁骨尖；

5、用锡纸包起来鸭锁骨、鸭腿等肉少骨骼多的地区，烘烤盘最底层垫马铃薯、圆葱，放上家鸭，将以前倒入的腌制汁用电烤箱专用型碗，放进电烤箱最底层，家鸭放进中高层，电烤箱开去火，华氏340度（摄氏度170度）烤40-45分鐘；

6、烤的半途取下1-2次刷一下料，烤后40-45分鐘后取下最底层的腌制汁，将烤箱温度调大至华氏400度（摄氏度205度）烤15-20分钟，撕下包囊鸭锁骨、鸭腿的锡纸再开到火烧10分钟就可以；

7、冷锅，将烘烤盘里烤成的鸭油取下倒进锅中；

8、加2炒勺黄豆酱、小勺糖文火炒出香味；

9、添加适量的冷水，煮至粘稠冒泡泡，盛出即是沾酱。