白鲢怎么做好吃又简单

鲢鱼是一种常见的鱼类，肉质细腻，味道鲜美，营养成分高。鲢鱼的方法有很多。最典型的是红烧鲢鱼，味道丰富多彩。对于老年人和儿童来说，具有很好的促进消化和补充人体蛋白质的实际效果。我们来看看鲢鱼的一些方法。我来看看这几个方面。

白鲢怎么做好吃又简单

一、红烧花鲢鱼段

原材料

苏州太湖花鲢酱油、米酒、香朝天椒、糖。

作法

1、苏州太湖花鲢一条，可三吃。

2、剁椒鱼头鱼身烧汤，中区清蒸的，尾段清炖。

3、花鲢尾段切片加酱油、米酒腌制二十分钟。

4、热锅冷油煸香朝天椒。(也有蒜头五粒，生姜片五片)。

5、把鱼煎透(火开小一点，用筷子当心把鱼翻盘)。

6、加温水盖上烧十分钟。

7、放糖烧到炒糖色。

二、酱香型鲢鱼头

原材料

姜、米酒、生抽酱油、盐、葱、蒜头、豆瓣酱、干桂圆、白芍、米酒。

作法

1、将剁椒鱼头清洗，从正中间割开(不必断)，用姜、米酒一半、生抽酱油一半、盐少量抹匀腌渍15分种。

2、起热锅，滴油六成热，将腌好的剁椒鱼头用厨房用纸试去水份，下锅煎出双面成橙黄色盛出。

3、另出锅，下少量油，三成热时，葱切条、大蒜剥皮清洗一剖为二，放入油中煸香，添加豆瓣酱再次煸出酱香型，添加适量水、生抽酱油、干桂圆、白芍、米酒，放入煎好的剁椒鱼头。

4、大火烧开小火慢炖40分钟上下，放盐、香莱末调料就可以起锅服用

三、水豆豉蒜茸蒸鲶鱼

原材料

鲶鱼、米酒、蒜茸、姜剁碎、洋葱切丝、大葱、生抽酱油、鲜贝露、鸡精粉、鸡精、姜片。

作法

1、鲶鱼清洗把水控干崭成小快装墙板在器皿中，放一汤匙米酒，少量花椒面沾汁大概10到15分鐘。

2、在沾汁的这段时间里把水豆豉剁碎碎屑，蒜头剁碎蒜茸、姜剁碎、洋葱切丝、大葱的一部分切割成葱段(未照出来)、把圆葱丝和剩余未切的葱铺在菜盘下边备用。

3、炒菜锅加点油烧到8成热下水豆豉末，下了后立刻熄火滚动两下，让水豆豉在锅中当然凉。待水豆豉凉了之后只把水豆豉铲起來，油还留到锅中备用。

4、把铲起來的水豆豉放进码好味的鲶鱼里，再放入生抽酱油、鲜贝露、鸡精粉、鸡精、姜片和匀了后置放5分鐘上下。

5、随后再把木薯淀粉倒入和匀，后把锅中的油铲起來放进合好的鱼中翻拌。

6、把调好味的鱼装进铺好圆葱和大葱的菜盘里5、炒锅放水烧开，放进码好味装好盘的鱼，盖好盖子火灾蒸12分鐘，熄火置放2分鐘掀盖。

7、出笼后洒上切完的葱段。