懒人版酸菜鱼做法是什么?
发布时间:2020-11-23 19:46:54
水煮鱼是一种以鱼类为主的特色食品。 它以辛辣的味道和丰富的营养而受到许多人的热烈欢迎。 泡菜鱼的自制方法多种多样,制作方式也不同。 水煮鱼的味道也有所不同,懒人泡菜鱼有各种各样的自制方法,而且很容易制备。 您也可以根据自己的喜好添加一些火锅配菜。
懶人泡菜鱼的家常做法
作法一
原材料:巴沙鱼片一个,水煮鱼包一个,油适当,葱姜适当
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巴沙鱼片切割成片状,随后放进淹鱼包,腌渍一会。
热锅凉油,放进生姜片大蒜进行爆香,添加泡菜,炒成香气
锅中添加适量的冷水,煮沸后,倒进鱼肉,鱼肉掉色后,熄火。
倒进石锅中,撒上香莱,就可以开吃完。
鱼肉掉色后,就可以熄火,那么才嫩。要不然煮久,就碎没了。
小贴士:鱼类还能够用鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等~鱼类腌渍的情况下添加鸡蛋清吃起來会滑溜的~鱼类入锅后煮的情况下就无需翻了,翻了非常容易弄散的
作法二
原材料鲤鱼、腌酸菜、盐、米酒、木薯淀粉、鸡蛋清、葱姜、泡野山椒、小米辣剁、糖、白胡椒粉、味精、香莱。
作法
1、剁椒鱼头鱼骨头和鱼肉清洗分离装在碗里,各自添加盐,米酒,木薯淀粉和少量鸡蛋清抓匀腌渍10分钟上下;
2、泡菜清洗手挤干水份,切割成块预留;葱姜,泡野山椒,小米辣切碎预留;
3、热锅上油,油烧后,上切好的葱姜末,泡野山椒末,小米辣丁炒香;
4、倒进泡菜煸炒后倒进一定量沸水大火烧开;水流量要能未过所有鱼骨头鱼肉还稍多;
5、将剁椒鱼头鱼骨头放进再度烧开后,转中文火,放盐,白砂糖,白胡椒粉调料,加2勺野山椒水再煮15分鐘上下
6、将腌好的鱼肉放进汤中,稍凝结后用筷子划散,等鱼肉煮至掉色,加味精提鲜后盛出,浇少量滚油,撒上香莱就可以。
作法三
要先提前准备一条新鮮的鲤鱼,随后再提前准备一些调味品。例如:泡菜,朝天椒’麻椒,生姜,蒜,葱,米酒,味精,盐(有川盐的用川盐更强)。
第一步;把准备好的鱼,除掉鱼鳞,随后把鱼割开,剁椒鱼头剁掉,鱼身切割成块,再把鱼类改刀割成块状,随后再找一个小盘子,把切完的鱼肉放进碗中,随后取出一个鸡蛋,把生鸡蛋磕开,碗中倒进鸡蛋清,随后把鸡蛋清匀称的裹起来鱼肉,再倒进碗中一些食盐,米酒,鸡精调料(适当),腌渍就可以。
第二步;把准备好的蒜切割成大蒜瓣,姜切割成生姜片,随后起锅烧油,油烧后,把大蒜瓣,生姜片,也有花辣椒炒出香气,最终再放泡酸萝卜,最终放进沸水。
第三部;把清除好的剁椒鱼头和鱼骨头块下下锅中,用猛火熬煮,熬成白沫子,把白沫子撇净,倒进米酒,放进盐和白胡椒粉调料,随后盖上盖子再次熬煮。
第四部;把我们准备好的鱼肉抓开抖散,再放进熬煮鱼汤的内。最终我们再找一个锅,把朝天椒和麻椒在锅中里煸炒,超过香气后,快速的倒进熬料鱼类的鱼火锅内,随后再放少量鸡精(鸡精能够提味,吃起來较为爽口),随后盖上盖子,煮开散出香气,就可以打开表盖起锅了。起锅后,找一个自身喜爱的菜盘,最终放进盘里就可以极致下班了。