花椒治好了10多年霉菌（花椒治好了10多年霉菌吧）

每年开春总要腌一茬香椿芽，这是我家多年来的传统了。当年老爹老妈在时，每到香椿上市时就忙活开了，无外乎洗焯晾腌，然后每天饭桌上就多了一道开胃的小菜，而我总是不以为然，更对香椿焯水时独特的气味熏得头晕脑胀，于是饭桌上老爹老妈在那头怡然自得吃香椿，我在这边皱眉憋气各种嫌弃，就成了我家春日一景。

再后来，老头老太太都不在了，我自己成了户主，又到了春天，家里却再没了香椿的打扰，于是不知哪个春日里我就自己买来了香椿芽，如法炮制了起来，这飘飘荡荡的浓酽的香椿味，是这春日里最寻常的人间烟火，也寄托了我们对先人最绵长的怀念。

今年嘴馋的早，但本地香椿还没咋上市，只好求助于万能的某宝，千里万里某丰秒到，开箱，泡水洗净，再下锅焯水，紫红的香椿迅速变绿，这时一定别犹豫马上抄起。然后最关键的一步来了，一定要阴干晾水半天时间，让水分尽量走掉，这样入缸后才不会起霉菌。

等差不多了，就是搓盐入缸，基本上一把香椿一勺盐，每隔几把还要适量放入大料花椒提香。最后，罐满后还要洒一点高度白酒和柠檬汁，白酒防止霉变，提鲜锁味，柠檬则可抑制亚硝酸盐产生。做好的香椿罐头放阴凉地里，想吃就抄一筷子。

不知不觉，一个月下来，库存不知不觉已去大半。

看似简单的腌萝卜，在摆放了几周后萝卜有点霉菌，把霉菌祛除后，继续观察，结果那腌萝卜让我开了眼界。在2023年冬天，动手尝试做萝卜条，照着网上教的方法，萝卜洗干净晾晒干水份，一层盐巴一层萝卜腌了一个晚上。

第二天萝卜淘洗后在楼顶晒半干，用姜盐巴辣椒面花椒搓揉均匀放于用酒洗过的玻璃瓶，一个星期发现瓶子里有一点绿霉，当时没太在意，把霉处理了继续放着。又过了一个星期，在当时长霉的地方，绿霉又长出来了，体积比上次大。