面条馒头营养又好吃？专家教你如何辨别

自己一直都做的是碱性馒头，觉得口感好，家人们也喜欢吃。但是，就口感上讲，碱性馒头比酵母菌馒头好吃些。为什么有的专家认为面条馒头养胃！有的专家认为米饭酸性少吃！究竟如何吃饭呢！

自从自己做馒头以来，就没到外面买过馒头了。也有人说适当的吃点碱性馒头或者碱性食品，可以综合身体里的酸性物质，因为人每天都在吃鸡蛋、牛奶、鱼、虾肉等，这些都是酸性食物，需要摄入一定量的碱性食品，所以说碱性馒头，只要不过量，是不会影响人的健康的。

由于这家的馒头是手工制作，且用碱量稍大，很适合酸性体质的人食用，因此极受欢迎。这些专家们的回答提醒了我，碱性馒头和酵母菌馒头，应该是“各有千秋”吧。碱性馒头是通过添加碱性物质（如碳酸氢钠或碳酸钠）发酵制成的。

此外，碱性馒头还有助于减轻消化不良和减轻压力。吃馒头是一个不错的选择，但是选择全麦馒头或碱性馒头是更好的选择，因为它们提供了更多的营养素和健康益处。白醋能加快发酵，蒸出来的馒头蓬松柔软，还能中和碱性残留物，调节口感。

二者一中和，可以分解一部分酵母的碱性，不至于会因为酵母放得多了，或者是发面的时间久了，而使馒头有酸味。虽然馒头依然松软，但却吃起来很有嚼头。4.馒头蒸好之后一定要进行二次醒发，二次醒发的馒头蒸出来更蓬松更选软。

醋的酸性不足以软化鱼骨，反而会刺激脆弱的咽喉和食道黏膜，而吞馒头只会让鱼刺插得更深。这些碱性物质有助于中和身体内的酸性物质，维持身体的酸碱平衡，促进身体健康。这是本店附近的一家梁姓蒸馍店所蒸的馒头。

以前，小时候，都是用老酵母，泡一下，加上面粉，发酵，再加碱面中和酸性，然后上蒸屉蒸馒头，蒸一锅馒头，耗时间，耗力气，尤其夏天，蒸一次馒头，简直就是挥汗如雨，满头大汗。选择有添加物的馒头并不是正确的选择。

这种补救的方法，可以使发黄的馒头变白。同时，加入白糖后，可以使馒头更为香甜可口，更加好吃。?【小贴士】1.蒸馒头时，和面的时候加点猪油可以使蒸出来的馒头亮白又透亮，香软又好吃。

蒸馒头时，面要多揉一会儿，将面揉到位，蒸出来的馒头又香又筋道。全麦馒头还含有天然糖分，是更健康和安全的选择。而且醋有抑菌作用，馒头不容易发霉。在蒸馒头和面的时候，在面粉里加上点食盐，可以使馒头蒸熟之后，吃起来更加的韧性筋道。

蒸熟的馒头不要直接取出来，焖5分钟左右再取出来，防止馒头变形塌陷。面条是最养胃的食物，而米饭则含有较多的酸性物质。2.如果被鱼刺卡住了，不要尝试用醋或馒头吞下去。虽然添加物可以增加馒头的口感和风味，但通常也添加了额外的糖分和脂肪。