空腹胰岛素水平应在7以内或更低

根据胰岛素抵抗指数（IR）判断，空腹胰岛素水平应在7（ulU）以内，甚至更低。如果胰岛素功能异常，主要是指高胰岛素血症或胰岛素抵抗。空腹胰岛素的正常范围为3.9-6.1（mmol），理想情况下不要过低或过高。

空腹血糖只是维持基本的血糖水平，因此空腹胰岛素水平不应过高。同样，如果接近上限，就表示胰岛素功能可能存在异常风险。GI饮食能促进餐后脂肪氧化，降低胰岛素抵抗指数，减少腰围和体脂，从而有助于控制肥胖。

从葡萄干的GI值测试文献来看，血糖指数值范围从49-69不等，胰岛素指数值从47-54不等，都属于低和中等偏低的水平。判断胰岛素是否异常，需要关注两个关键时间点。晚上，也就是18-24时运动一下，可以将胰岛素抵抗指数降低25%，从中等强度到剧烈运动都有这效果，但早上6-12时不行。

一小时的胰岛素水平正常范围为200（ulU）以内。因此，根据理想的空腹胰岛素水平5-8倍计算一小时的胰岛素水平，以获得比较理想的结果。胰岛素抵抗的原因有遗传、肥胖，还有就是拮抗激素增多，除了胰岛素，我们身体里很多激素可都是升糖的。

胰岛素的功能是否正常，直接关系到未来是否会罹患2型糖尿病的风险。当一定量的含糖食物进入身体之后会引起血糖和胰岛素的波动，也叫做血糖应答速度。那么如何判断胰岛素水平是否异常呢？重点需要关注空腹胰岛素水平或糖耐量检测后一小时的胰岛素水平。

糖耐量检测后一小时，血糖浓度逐渐达到峰值，不断刺激胰岛素分泌，因此一小时的胰岛素水平也会达到峰值。虽然平时看检查单时，空腹胰岛素的正常范围为20（ulU）以内，但如果接近上限，就有可能存在胰岛素抵抗风险或高胰岛素血症。

因为高GI食物让血糖升高，身体就会派出胰岛素，将体内消耗不完的糖转化为脂肪，导致肥胖。葡萄干吃起来好甜，升糖指数高吗？葡萄干虽然吃起来甜，但血糖指数并不高。GI食物中的碳水化合物吸收缓慢，因此血糖和胰岛素水平变化平稳，饱腹感持久。

大多数GI食物含有类似膳食纤维的碳水化合物，这种碳水化合物能在肠道中缓慢消化，从而保持血糖和胰岛素水平的稳定。GI值大家都很熟，是血糖生成指数。早上空腹血糖正常值为3.9-6.1mmol/L，对空腹血糖值的测定能反应??胰岛B细胞?功能，一般表示基础???胰岛素?的分泌功能，是???糖尿病?最常用的检测指标。

也就是说，有糖尿病或者胰岛素抵抗的人，在血糖稳定，不增加总碳水化合物摄入量的前提下，也可以少量享用葡萄干。鸡蛋蛋白部分中的主要营养物质是蛋白质，但实际上蛋黄中蛋白质的含量比蛋白中蛋白质的含量更高，并且脂肪含量也高出很多，蛋白的胰岛素指数是55，蛋黄的胰岛素指数是15，全蛋的胰岛素指数比纯蛋白的指数低了2倍，并且蛋黄还含有蛋白所缺少的必需氨基酸，这也是为什么纯蛋白只有大约17%的吸收利用率，而全蛋约有48%的利用率的原因了，所谓的利用率，指的是在体内被转化为身体组织的利用率，比如肌肉、骨骼、头发、皮肤等，而蛋白的另外83%未被利用的部分则转化成血糖，也就是起到吃饱的作用，所以吃蛋，要吃全蛋，只吃蛋白不那么好。

一般拿葡萄糖来作为参考，50克的葡萄糖它的GI指数是100。胰岛素抵抗的表现就是机体对胰岛素的敏感性下降，千万别以为这只是2型糖尿病的重要发病机制，它和高血压、高尿酸血症、血脂异常、多囊卵巢综合征、阿尔茨海默病甚至部分肿瘤的发生，都有千丝万缕的联系。