春竹笋的做法步骤详解

许多人喜欢吃竹笋，尤其是新鲜的春竹笋，并通过各种食物组合烹制美味佳肴。春笋的做法是什么？事实上，我们每个人都有不同的饮食习惯，所以我们也有不同的吃春笋的方法。每个人都应该明白，春竹笋的营养价值相对较高。日常生活中经常吃竹笋可以适当地补充我们身体所需的一些营养元素，这也是竹笋更受欢迎的原因之一。今天，边肖推荐了几道春笋。

一 油焖春笋

材料：春笋 小葱 盐适量 糖适量 酱油适量

步骤：1 把春笋剥皮，洗净，切滚刀

2 烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟

3 烫好后捞出，沥干水分，备用

4 锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒

5 倒入开水

6 挑入一小勺糖

7 放入一点点酱油

8 调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了

9 盖盖中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香，出锅

二 春笋黑鱼汤

材料：黑鱼、春笋、红枣、姜片、油、红枣、桂圆、黄酒、盐

步骤：1 黑鱼收拾清洗干净后切段备用

2 春笋拨皮清洗干净切块备用 红枣事先用清水泡半小时

3 先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 )

4 锅中油热后 放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水

5 放入姜片 红枣 桂圆 春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黄酒)

6 将所有材料及汤水倒入汤煲中 先大火煮开 再转小火煲1小时 就OK了

7 喝的时候再加盐调味

三 春笋烧肉

材料：春笋、五花肉、葱姜、糖、酱油、料酒、鸡精

步骤：1 将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块

2 锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色

3 淋入料酒(可多放一些)，放适量酱油，加开水(份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感)，水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟

4 下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。

四 春笋豆腐汤

材料：春笋、内酯豆腐、香椿苗、枸杞、盐、高汤

步骤：1 内酯豆腐取出，切小块.;香椿苗洗净，沥水

2 放入淡盐水中浸泡5分钟

3 春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味

4 锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开

5 转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟

6 倒入洗净的香椿苗，即可关火

五 香菇焖春笋

材料：春笋、小个香菇、红彩椒、尖椒、葱花、姜丝、盐、生抽、蚝油、糖

步骤：1 清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用

2 香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片

3 然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用

4 炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香

5 然后放入香菇翻炒

6 香菇炒出香味后放入春笋片

7 等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟

8 等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可

六 鸡丝拌春笋

材料： 鸡胸肉、春笋、红椒丝、青椒丝、盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、香油、玉米淀粉

步骤：1 把春笋切丝备用

2 鸡胸肉顺纹路切丝备用

3 先把鸡丝上浆;往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍兴黄酒抓匀

4 抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可

5 锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料汆烫三秒钟捞出

6 放入料理盆中控净水份

7 往开水中点入少许凉水，水温大约在摄氏八十度左右即可，然后倒入鸡丝用筷子轻搅

8 鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出

9 把烫熟的鸡丝一同倒入料理盆中，里面撒入少许鸡粉拌匀

10 再往盆里撒少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀

11 把鸡丝笋丝配料拌匀便可码盘，一道简单清鲜美味的“鸡丝拌春笋”就做好了

春竹笋的做法有哪些呢?上面我们已经给大家推荐了7种春竹笋的菜肴，大家可以根据自己的喜好来挑选，在家里可以试着来做一下，这些菜肴所具有的营养价值都是比较丰富的，无论从色香味方面都可以满足我们的食欲。除了上面的这些做法之外，大家还可以另外选一些食物来跟春竹笋搭配，那样也是一个不错的选择。