第五步卤水调味鸭泡入剩下卤水中随吃随捞

然后给它切一下，现在淋一下卤水就可以吃了。把卤水倒在刚刚码好的卤水里就可以了，放个香料包就可以了，不用自己去搞了。卤的差不多了把火关掉，用卤水的余温把食材浸泡20分钟，泡的差不多了打起来。

待卤水的温度冷却至40度的时候，再把鸭货倒下去浸泡九十分钟，这个就是关键的热卤冷泡，让味道表里如，泡好的鸭货淋上卤油。我们卤水就好了，卤个二三十分钟，然后让它泡个五六十分钟一个小时都可以让它入味一点。

卤水这就好了，卤个二三十分钟，然后让它泡个五六十分钟一个小时都可以，让它入味一点。10、卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。

然后加入卤水，倒入冲洗干净的材料，煮半个小时关火，浸泡10分钟再捞出，将鸭肫切片装盘。第五步卤水调味放入盐40克，鸡精50克，冰糖10克，红花椒80克，再加入糖色，卤油，香料包，大火烧开转小火熬10分钟，把味道熬出来。