腌韭菜要多久能吃吃，春暖花开腌韭菜香飘满屋

做法很简单：韭菜捡好，洗净晾干。韭菜均匀的铺开，充分晾晒至少一夜。装瓶的时候，也要轻轻按压，避免弄坏韭菜。韭菜花开，就是做腌韭菜花的时候，邹坞镇安阳村有一村民正在做腌韭菜花。

切好撒上腌制盐，放置两三个小时，然后三搓两揉一捏水，腌制的韭菜又脆又绿。一般会用石碾磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。

今天开封了一瓶腌韭菜，餐桌上又多了一种美味小菜。西北农村人家每年入冬前都会腌制一些咸韭菜，冬天了地里没有其它菜，吃搅团，热馒头蘸韭菜，美味无比。今天中午吃麻酱面，掰点儿香椿开水一烫加勺盐，开春种的乌塌菜，揪把小葱，腌韭菜，乱七八糟放碗里一拌真香。

加入少许花椒粒，适量的盐，搅拌均匀放置一会，让辣椒入味，确保韭菜无水分。3.放在盆里，然后撒一勺子盐，搅拌！放冰箱腌制，腌制变色就可以吃了！（盐根据韭菜酌情放）4.或者韭菜放一部分，盐撒点，放一部分，盐撒点！一层层撒，不要搅拌更加好吃，酌情放盐！

韭菜洗干净晾干水分，切段（就是正常炒韭菜的长度，不用切碎），撒盐揉搓至变软，挤出汁水，再加一些红辣椒碎，装瓶后用麻油封口。把韭菜割了洗净，放干表面的水后，母亲下班后就把韭菜切成手指头长短，撒一层盐腌半个小时候，等饭好后，就着腌韭菜吃，也就等于菜了，也没有油，因为那个时候一个人一个月就半斤计划油，也许是俄的很了。

我是60后，母亲已离开我近十年了，我也是50多的人了，吃了那个年代的苦，吃不饱，但小时候母亲勤简治家，想让我们吃好，我记忆中最好的让我难以忘怀的就是韭菜的一种做法，简单好吃。