怎么煮都煮不烂！营养流失殆尽浪费粮食

小时候，将小麦淘洗煮着吃，可香了。国产和进囗的用的都是杜兰硬质小麦，区别不大。生产队种的小麦，可以集中起来到粮所去换大米。那么，这个时候怎么把小麦做成饭，吃到肚子里头去，那就是成了问题，因为大家都不知道怎么做。

麦心粉将小麦的营养流失殆尽，且浪费粮食。但是有很多人在自留地种的那点小麦，就没办法拿到粮所去换大米。广东人种小麦现在的广东人，可能很少种小麦了，因为在广东这块土地，不太适合种植小麦。

但是在40多年前，也就是在我小时候，冬季的时候是有人种小麦的。最离奇的那就是，有的人直接将小麦当大米一样放水里煮，想把它煮成稀饭，煮熟了再吃，结果大家都发现，怎么煮都煮不好，怎么煮都煮不烂。

经过半小时的闷粮，高梁小麦的开口率达到90%，然后倒入提前煮好的玉米。农村有些人，把小麦捣捣除了一点皮直接煮着吃了，一锅煮的黄不拉几的看着都没有食欲？这是前几天刷抖音看到有些专家吃饱了有在胡说呢。

发酵需要厌氧发酵，所以盖上保鲜膜盖上盖子，这样做出来的五粮酒有高粱的香，玉米的甜小麦的劲糯米的滑，大米的醇。在那个年代，一般情况下，种两季水稻，到冬季水稻收割完以后，再种一季小麦，这样土地就可能种三季粮食了。

麦仁，只是对新鲜的麦粒做了最简单的加工，极大的保留了小麦的营养成分，经常食用有益健康。我记得我小时候那么几年，开始的时候还是没有人种小麦的，后来粮食越来越紧张，到冬天的时候，大家就想起来在地里种一季小麦。

后来，改革开放了，分田到户了，大家慢慢的只种水稻，粮食又慢慢的多起来了，慢慢的够吃了，所以后来在广东这块土地上，看不到别人再种小麦了。高梁小麦用热水浸泡12个小时以后，然后倒入蒸煮锅当中清洗干净，清洗好后锅中上汽蒸20分钟，然后加90度的热水闷粮。