在家也能做炸肉丸外酥里嫩一上桌就卖光

炸肉丸种类很多，今天我分享的是猪肉和豆腐炸的酥脆肉丸。以后在家想吃炸肉丸，你就学着像我这样做，这样做出来的炸肉丸，外酥里嫩一上桌就被抢光。在家里做炸肉丸，这个小酥肉炸粉必不可少，它才是肉丸酥脆好吃的关键。

后天就过年了，今天自己在家炸肉丸，忙碌了一下午的成果。炸肉丸时到底用淀粉还是面粉？很多人第一步就错了，难怪肉丸不酥不脆不好吃。接下来，我就把炸肉丸的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

把炸好的肉丸装入盘中，即可上桌开吃，一道色泽金黄，外酥里嫩的炸肉丸就做好了。这个炸肉丸做法简单，大人孩子都爱吃，喜欢就赶紧在家里做起来吧。今天我再来介绍另一个菜：炸肉丸1）把猪肉肥瘦按三七比例剁成肉沫，再加适量豆腐拌均匀，放入料酒、盐、生抽、老抽葱花等调好味，再加入一个鸡蛋沿一个方向搅拌十分钟，让都有劲道；2）把肉沫按自己的喜好做成大小均匀的肉丸；3）油温合适后，把肉丸放入油锅不断搅拌，炸至金黄捞出；炸肉丸就做好了。

炸肉丸1.肉三分肥七分瘦剁成馅2.把葱段和花椒用水泡开，分三次加入肉馅中搅拌3.把蒜和姜切末加入肉馅中搅匀4.加入肉馅五分之一的豆腐，用水抓碎拌入肉馅中5.加入适量盐和五香粉6.打入鸡蛋拌匀（鸡蛋不宜太多），加入少量淀粉和面粉，比例1：1搅匀7.上锅炸到颜色微黄，捞出再复炸一次这样做出来的肉丸焦黄酥脆不吸油，一次可以多炸一些，做汤放进去，味道嘎嘎香，老人孩子都爱吃。

炸猪肉丸子买的梅子肉2斤4两，搅肉馅第一次听人说放馒头炸肉丸好吃就放了两个隔夜馒头，搅碎花椒，大葱，生姜开水泡15分钟先把馒头放到肉馅搅拌均匀加入葱姜水，顺着一个方向搅拌，摔打加入盐、胡椒粉，花椒粉，两个鸡蛋再加入些许淀粉和面粉搅拌均匀最后在放点食用油搅拌均匀就可以开始炸了我喜欢用菜油，菜油的温度七成热然后关小火，慢慢放入肉丸定型捞出，等所有的肉丸炸好，大火再复炸一次，就彻底做好了。

鸡胸肉做成水煮肉丸也不错…做汤做面条做蔬菜蒸饭时，随时可以取现成的肉丸，方便美味。闪姐分享猪肉和老豆腐炸的肉丸，外焦里嫩做法超级简单，一次性多炸一些，过年煮个火锅，下个面条，炖个肉丸子汤，都特别的实用。

有客人来的时候，把炸好的肉丸入锅，加入适量开水，少许盐、料酒、生抽、老抽煮透，把肉丸捞出，盘底可以铺上小青菜或生菜，把剩下的汤汁用水淀粉勾芡一下，淋在肉丸上，美味的肉丸就做好了。