水温太高酵母失效面团发不起来？

下一次发面，不能用这包酵母，好像都失效了。很多朋友发酵不成功，就是这一步水温太高，导致酵母失效，面团发不起来，盖上保鲜膜，发酵至两信大。难道是酵母失效了？应该不会啊，上周才做了馒头～～难道用了零卡糖？百度了一下，果然是零卡糖会抑制酵母发酵～～仍了太浪费，包了红豆馅，放冰箱冷藏，今天早上煎饼，还不错～～。

连续2次做吐司失败，怀疑大包装的酵母用了太久了，失效了，今天把新良高粉换成白燕面包粉，酵母也新开一包，整一个北海道中种吐司，完美。从今天起记录我的2023#求教用水浸泡的酵母粉多长时间不用会失效？昨天晚上泻了点酵母粉，后来有事就没和面，把它放在了冰箱里，今天中午又和的面，下午四点的时候这面还是一点要发的意思都没有。

[水太热酵母被烫死就失效了，温水加酵母加点白糖，最好点上几滴白醋，大油少来点就行，吃饭的小勺一勺即可，面和的不要太硬，二次醒发时间长点，凉水下锅，开锅15分钟火关小点，半小时关火，停两分钟打开，ok了。

估计是酵母的原因，到下午4：00的时候，面还没有发起来两倍大，因为平常面都是能够发起来的。中筋面粉200g，温水130g，酵母2克，蔬果粉适量。将36℃的温水、酵母加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。

好久没有包包子了，家里买的面粉也还有，放了酵母结果几个小时都没发，问题出在酵母身上，原来酵母只要开封以后一次不用完，过段时间再用就失效了，只好又重新去买酵母来发面，晚上总算是发好了还算可以，没发的面做出来的真是难吃呀？忙了一天准备把衣服洗一下，结果衣服洗了就是不脱水，这又是哪门子的事儿呀，真是搞不懂呀？想想这个洗衣机才买了四年就坏了，这质量是不是也太差了，那时候还想着给他们买个洗衣机洗衣服方便，谁知道才用了这么几年，真是好心办坏事儿呀，不知道他们会不会说我买的东西质量不好了。

看来既不是面的问题，也不是酵母粉的问题，而是温度的问题呀！现在天太冷，放在热水盆上，热水一会儿就凉了，起不到加恒温的作用。难怪好几次蒸包子面都不起，按照说明用温水化开，和好面放在暖和的地方有利于发酵，做出来的包子还是跟死面的一样，究竟哪里出错了？今天买了几袋新鲜的酵母，发好面蒸的馅包子，面起的满满一盆，看着就舒服，然后做成薄皮大馅的包子，面皮松软，馅料鲜香，吃了好几个。