拌凉面做法调料都是什么
发布时间:2020-04-30 11:30:42
如果你想做更美味的冷面,你必须熟悉如何做冷面和使用调味料。事实上,用来做冷面的调料也是我们每天看到的调料,包括面条、黄瓜、鸡蛋、食盐等。因为每个人使用不同的材料,所以准备好的面条的味道也有一些不同。今天,我们不妨了解一下混合冷面的真正方法。
四川凉面
材料:条,黄瓜,冷水,鸡蛋1个,盐少量,酱油,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜,白糖,花椒面,葱花,红油辣椒,麻油
做法:.面粉加冷水,一个鸡蛋,少量盐搅拌均匀。
2、用压面机压出面条,待用。
3、黄瓜切丝,国内烧热水。
4、下入面条,熟透后放入冷水中过一下,捞出,加少量香油搅拌均匀。
5、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒,麻油,调成味汁浇在上面即可。
麻酱凉面
材料:鲜细面条250克,水足量,开水60毫升,芝麻酱1茶匙,花生酱1茶匙,白糖2茶匙,酱油2汤匙,盐1/8茶匙,醋1茶匙,辣椒油2茶匙,韭菜4株,绿豆芽50克,冷饮用水1升,色拉油1/4茶匙
做法:.大汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。
2、韭菜洗净,切细花。绿豆芽洗净。
3、取一大碗,放入芝麻酱,花生酱,用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4、待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水,将锅盖揭开煮,约1分30秒钟。将面条捞出,在冷饮用水里过一下,捞出沥干水,放色拉油混匀,防止粘连。(如无冷饮用水,可将面条拌油后一边用筷子翻转,一边用扇吹,约1分钟)。
5、把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟,捞出。
6、将冷却的面条放入碗里,加少许绿豆芽在上面,撒上碎韭菜,浇上已调好的汁料,拌匀即食。吃前面条需与调料分开,现吃现拌。