素三鲜饺子馅的做法有哪些？

炎热的夏季对于荤菜已经没有多少人喜欢了，大家总喜欢吃上一口清淡的，还缓解一下心理的燥热感。素三鲜饺子是夏季里不错的食谱，不妨来做一盘。素三鲜饺子馅的做法也很简单的，具体食材要根据个人的口味来选择。

一、素三鲜饺子馅的做法一

1、鸡蛋打散，放入适量盐。

2、将摊好的鸡蛋切碎。

3、胡萝卜去皮，洗净，擦成细丝。、

4、虾皮清水洗净。

5、热油下锅煸炒，胡萝卜丝。

6、加入虾皮一起煸炒，放入适量盐鸡精。

7、菠菜洗净，开水焯一下，切碎用手攥干。

8、煸炒好的鸡蛋，胡萝卜丝，菠菜，均匀搅拌加入适量香油。

小贴士

素馅儿制作还可以放入适量的粉丝，木耳，香菇！

二、素三鲜饺子馅的做法二

1、韭菜洗净控干水。

2、韭菜切粒。

3、鸡蛋5枚。

4、炒熟、在锅内处理成小粒。

5、豆皮1张。

6、切小粒。

7、码入豆皮。

8、码入鸡蛋。

9、加油、盐。

10、拌匀即可。

11、用它包出了好吃的素三鲜饺子。

小贴士

1、韭菜一定要控干水。

2、先放油，再放盐，搅拌均匀不易出水。

三、三鲜馅的饺子营养最全

不少人喜欢吃三鲜馅饺子，传统的三鲜馅有“肉三鲜”（猪肉、虾仁、鸡蛋）和“素三鲜”（韭菜、鸡蛋、虾皮），但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。

想要饺子营养又健康，首先要从馅料入手，一荤一素一菇是最合理的膳食结构，同时还要控制好肥肉和油的用量。

荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜；还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。它们不仅可让饺子味道更香，还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量，不会为高血脂患者带来额外的“负担”。

以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康，但并不建议将粉丝等纯淀粉食材当主料，因为其营养价值较低。

其实现在“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指，四种或五种食材拌成的馅也很常见。不妨把饺子馅变变花样，可以荤、素、菌类、海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋，这里推荐一组搭配：瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇。