草虫花鱼汤怎么做？注意事项有很多！

虫草花鱼汤是一道非常常见的家常菜，主要材料是草鱼和虫草花，这两种食材搭配在一起的话，味道会更加鲜美，但是由于制作的方法是比较麻烦的，所以在做虫草花鱼汤的时候，大家应该要掌握一定的技巧。

原料：草鱼、虫草花、料酒、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、味精、食用油。

做法：

1、将草鱼宰杀后，背部划开二刀，除内脏，洗净；虫草花用清水洗净泥沙；葱、姜洗净。

2、锅里烧开水，将草鱼氽烫一下，去除腥味，捞出沥干。

3、砂锅内注入清水，放入氽烫好的草鱼，放姜片，葱段，料酒、胡椒粉、盐，大火煮开后改用小火炖，直至汤浓白。

4、虫草花、虫草花放入炖盅，加水至汤乳白色，放入味精和少许盐调味，淋入香油即可。

4、炖鱼时，取一根鲜虫草花插上，鱼块可以用手直接刺着，不带底，可以让虫草花漂浮在水面。