德国切肉刀怎么选？一般来说肉质柔软细嫩富有弹性

很多家庭都有“三不五禁”的传统，就是逢年过节或者出差一段时间之后，亲戚家人们为了招待客人或者是回家做晚饭的时候，往往会点外卖送餐，大家觉得做的时候都不卫生，难免会把吃不完的东西扔掉。有些朋友喜欢用切肉的方式来满足家人的需求，但是对于爱干净的人来说，切肉的时候还是要注意很多问题的。那么，德国切肉刀怎么选？

在选购前一定要注意的地方：

1.原料

根据不同，可选择不同品种。一般来说，最理想的是碎肉、碎肉、血肉和肉类原料，建议使用新鲜的猪肉。这种肉，经过盐、腌渍、晾晒，甚至食用保鲜膜包裹后，会让肉块变得柔软，外形看起来显得完整、协调，颜色和外观也更有美感。

2.表面

因为不同的肉的腥味，在挑选的时候，建议选择皮薄、肉质紧实、肉质酥烂、富有弹性的肉。新鲜肉，纤维呈网状，富有弹性。而近距离观察到的肉质较干的肉，纤维色泽比较深，这种肉的水分差不多足够，且味道较淡，不推荐选用。而像菲力、美丽等质量较好的肉，则可以根据价格的高低选择。

3.肉质

以肉皮薄嫩、坚实、肌肉韧性好、富有弹性者为佳。

根据市场供应情况，应选择新鲜的肉类制品。

4.大小

挑选中型肉品时，以肉皮薄、肉质较软的生肉，蛋白质含量较高，外观有光泽且脂肪分布均匀。

5.表面

在选购时，宜选择肉体柔软、肌肉坚实、富有弹性者。

6.肉质

选购时，要注意肉的肌肉颜色、色泽、弹性等。尽量挑选色泽较好的肉，如猪瘦肉、白花猪肉等。肉皮稍稍白的肉比较好，色差、花纹明显的肉，例如红黄绿两色的肉，肉的纤维较粗的猪肉，肉质较硬。另外，肉质地柔软疏松的肉质和韧性较好，如扁的肉，富有弹性好。肥肉的肉，比如像马蹄肥肉，这些肉类不容易。也是一种长肌肉为佳。