怎么挑选菌子？看菌褶新鲜不新鲜看形状

菌子是真菌的胞子，真菌的口感非常的好，还有比较好的药用价值，平时我们吃的一些菌子都是晒干的，用盐水或者是开水把菌子焯一下，有很好的食疗功效，在炒菌子的时候，要加入生姜，能够增加蘑菇的味道，吃起来鲜美可口，同时也可以把菌子做成丸子，里面的营养也比较丰富。

1、蘑菇、生姜、木耳、小葱切碎。

2、蘑菇洗净后焯水，捞出沥干。

3、起锅放油，爆香姜蒜。

4、放入蘑菇和木耳翻炒。

5、翻炒后加入少量的水，放盐、鸡精调味。

6、烧滚后淋上酱油，出锅装盘。

怎样挑选菌子

1、看形状：挑选菌子要挑选外形比较整齐的，而且菌褶比较完整的，颜色比较鲜艳的，一般菌子越新鲜越好。

2、闻味道：鲜艳的菌子有淡淡的香味，不新鲜的菌子有异味。

3、看菌子有没有菌褶，如果菌褶没有发生变化，就是比较新鲜的。如果菌褶很新鲜，那是因为买回来的新鲜菌子不新鲜，有了霉变的现象。

蘑菇子是真菌的俗称，喜欢生活在潮湿的环境中，因此储藏菌子要放在阴凉干燥处。菌子里面含有大量的蛋白质、淀粉、矿物质、维生素、挥发油、蛋白质等营养物质，其中的营养物质比较多，可以为人体补充营养物质，还能增强人体免疫力。

但是蘑菇的外形有些怪异，并且容易发霉，所以买回来之后最好是不要食用。比如将蘑菇摘掉菌柄，清洗干净之后，晾干之后再放入冰箱冷冻室保存，并且在保存过程中，还要不时地打开，将蘑菇里面的毒素清洗掉。