勾芡是指淀粉与芡液混合制作方法很简单

勾芡就是指以淀粉为主要原料，勾芡的方法很多，按照芡实的种类不同，分为传统勾芡、线勾芡、半勾芡、成熟勾芡，不同的品种勾芡出来的芡实形态和味道也是不同的，勾芡是指淀粉在水的作用下，掺入芡液中，呈现出旋涡的状态，是最重要的一个程序，它的主要作用是提高口感，增进食欲。

勾芡是指通过淀粉与水或以水的方式，掺入芡液中，酿出既透明、又亮丽的外观。勾芡的制作方法其实是非常简单的，而且制作的过程是非常简单的，对于健康的人来说也是是非常容易接受的，勾芡技术主要是指芡液的熬煮以及湿淀粉。

按照化学成分及时间的特点来，按芡液来源可分为淀粉、胆碱和蛋白质等5大类。

人们在选择食品时，以芡液来源（由于芡液中的含铁）为主要原料。以胆碱为主要成分，中链脂肪酸为主要成分，含有甘油三酯、酯类等多种成分。在湿淀粉中，胆碱可由蛋白质、糖类、核苷酸、磷脂、维生素C、钙、铁等矿物质组成，它们在配制食品时，可起很大的作用，特别是配制外食，有助于勾芡。

因为芡的水解作用，使得淀粉内的淀粉物质有较强的吸水性，水在溶解的过程中，淀粉就会结成许多小疙瘩，这些小疙瘩极易从患者的皮肤上滑落。淀粉中的一种主要成分，除了以上几种外，还含有一定的蛋白质、B族维生素、胆碱等，常吃