生抽与酱油的区别（生抽与酱油的区别在哪里）

生抽和酱油是一种在饮食上面经常出现的调味品，而且两种调味品的制作方法也是十分相似的，因此在做菜的时候也会使用到生抽和酱油，同样也是一种可以通过口感来调制的调料。可是很多人也存在疑惑，生抽与酱油的不同之处是什么，其实两者的区别是很大的，有些人可能还会将两者混淆，那么生抽与酱油的区别到底有哪些？

1、原料不同

生抽是酱油，酱油是蒸馏加工酱油，所以生抽是酱油，而酱油是酿造酱油。

2、性状不同

酱油按酿造酱油的原料为大豆、黑豆、黍、玉米、小麦三种植物，性状不同，一般生抽是将大豆经过蒸煮、煮、打碎、过滤、喷雾、浓缩等过程，制成生抽。

3、化学结构不同

生抽是一种水溶性液体，它的固体结构，是由微生物发酵而成。

4、色泽不同

生抽是将盐、糖、色素等物质，通过发酵、分离、溶化、包装后，经高温浓缩制成。

5、味道不同

生抽:生抽是咸甜度以及甜味来区分的，由于生抽主要是由大豆蛋白组成，所以味道是很甜的。

酱油:酱油的颜色是由酱油所决定的，而酱油的颜色是由酱油所决定的，它的颜色是由酱油所决定的。

6、功能不同

酱油:酱油的功能是补气生津，提鲜醒酒。

生抽:酱油是由于生抽是由于微生物发酵而成，所以味道是很甜的。

注意事项:

由于酱油的原料、制作工艺以及生抽的所用原料、制作工艺、添加剂、在酿造过程中的多种因素导致酱油是有机酸、酒精、糖类等成分发生变化。