正宗清炖三黄鸡的做法

鸡肉是我们餐桌上常见的食物，不仅营养可口，而且口感好，深受大众喜爱。 三黄鸡营养价值较高，清炖三黄鸡适合孕妇食用，味道鲜美，其中胶原蛋白是美容养颜的好材料和大补，肉汤更新鲜可口。 以下是清炖三黄鸡的一些做法。

做法一

中文名 清炖三黄鸡

分  类 粤菜

口  味 清香味

制作难度 两星  

工    艺 清炖

准备时间 10-30分钟

菜品介绍

菜名：清炖三黄鸡  

菜系分类：粤菜

功效分类： 学龄前儿童食谱

制作难度：两星

准备时间： 10-30分钟

口味：清香味

工艺：清炖

制作原料

主料： 三黄鸡 香菇

辅料： 大枣 胡萝卜 香菜

调料： 茴香 大烟壳 陈皮 香叶 姜

做法

1、新鲜三黄鸡一只，洗净内脏。

2、茴香两颗，多了夺鸡的鲜味。 大烟壳一个，陈皮，香叶少许。姜半块切片备用

3、香菇8个，泡在清水中40分钟，大枣5个，放在清水中浸泡30分钟

4、胡萝卜一个，切成块备用

5、锅中加水，烧成微热，放三黄鸡，加热，水开，禄去水上白沫。

6、锅中放2中的香料，将水加到漫过三黄鸡即可，大火炖，水开，放入香菇和大枣，胡萝卜，待肉质稍熟，转小火慢炖。一般再炖30分钟即可。

7、起锅前加入适量的盐，味精，调入一点白醋，撒少许香菜 即可享用美餐。

营养价值

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

做法二

用料  

三黄鸡

料酒

姜

葱

白胡椒粒

干辣椒

花椒

大料

香叶

红枣

桂圆

枸杞

盐

香菜

清炖三黄鸡的做法  

1三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用

2锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了

小贴士

1、炖肉时要想喝汤用冷水炖，炖出的汤鲜美；要想吃肉热水炖，肉的味道鲜美

2、炖肉的水一次加足，期间不要添水，不要揭锅盖，否则肉的香气散发，影响汤的美味

3、炖鸡肉时加入枸杞，大枣，桂圆，党参，当归等药材，会更滋补美味

4、小火炖肉既能入味，形也能保持完美