秘制花甲的做法步骤是什么？

花甲又称蛤仔，是软体动物。 在中国海南地区，人们喜欢把花甲称为芒果盖伊。 这种软体动物可以食用，补充蛋白质和多种矿物质元素，吃花甲能给人一种清爽舒适的感觉，具有很好的除烦作用。 今天介绍秘制花甲，详细的制作步骤如下。

秘制花甲的做法：

原料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。做法步骤：

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

用锡纸包着嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的酱汁（姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例）在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，其柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特点.

正宗秘制花甲配方是怎样的

葱炒花甲

【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克

【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克

【做法】

1、花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱

切段；

2、锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；

3、下葱花、调味料调味，勾芡即可。

【特别提示】

喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲

[原料/调料]

花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1、花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。

2、豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。