烤箱烤烧饼时间和温度多少为宜
发布时间:2022-05-19 14:31:19
随着科学技术的发展,家电产品的种类也增加了,人们对烹饪的需求大大简便了。 不同的器材制作的食物也不同。 以前在家庭生活中经常使用微波炉,但烤箱只有蛋糕店。 用微波炉加热的米饭和年糕有时感觉有点硬。 后来有了家用烤箱,人们发现烤点心又软又好吃。 烤箱和微波炉有什么不同,烤箱烤烧饼温度和时间要多少钱?
电烤箱的加热原理:让电阻丝通电变热,使电能变成热能,使得箱体内的温度提高,继而对食物进行烘烤至熟,这个过程是由外至里的。微波炉的加热原理:通电后,电能变成微波,通过炉内的空气传播到食物,然后使得食物内部每一个分子都进行热运动,从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。
烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味,更可保留食物中所含有的水份和营养成分,烹制的食物外酥内嫩,比较适合东方人的口味。微波炉的主要功能是快速翻热,在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以微波炉烹饪的食物,色香味难以俱全。
虽然二者都是具有食物的加热功能,但是微波炉更加的注重快热,也就是说对于许多的上班族来说,为了使食物快速加热,那么选择微波炉是最好的,如果经常烘焙蛋糕,面包则选择电烤箱要更好一些。
制作烤烧饼的具体步骤:
1油面:将普通面粉250克,水125克,油15克,白糖20克,酵母2.5克,和成团发酵40分钟,面团变成两倍大。
2油酥:面粉100克,动物油、植物油共50克和成酥皮团。
3两种面团各分成6份
4油面饼皮擀圆,中心包酥皮
5收口,捏紧;擀长, 卷起,再擀长
6 卷起,稍擀成烧饼形状
7放入烤盘,用小碗调好盐水,在烧饼表面刷上盐水,撒芝麻和葱花。
8烤箱预热180度至190度,正反面各烤10分钟左右.
另外要特别注意:油面(即油酥)一定要加动物油(黄油,猪油都可)
水油面里动物油,植物油各半较好
水油面和的要软,醒透
油酥和水油面的比例是3:5 用醒好的水油面把油酥裹起来像包包子一样
然后擀成1cm的薄片
卷成面卷 按压扁 切成需要的块状 即可 (也可包上自己喜欢的馅料) 压成薄饼型 刷蛋液 粘芝麻 然后进烤箱 正反两面都烤10分钟 温度在190°适宜 。