台湾无矾油条做法是什么

炸油条也被东北人称为大果。 每天早上，油条卖得更加频繁，因为它们可以与大豆糊和牛奶搭配搭配用作早餐。 目前，油炸油条与以前的油条有很大不同，不仅在散装尺寸方面，而且在原料选择方面也是如此。 在中国台湾，有一种特殊的美食已变成无明矾的油条，其销量非常受欢迎。 它的做法是什么到底？

1、调料：

普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，盐16克，小苏打粉5-6克，水600-620克。

2、加工工艺：

血压先把油条配料揉面放到一起搅拌均匀，随后放水揉面。当众和匀后(器皿里边早已较为干净)，手洗干净涂些油，再和面2分鐘，再把面放半小时，再度和面3分鐘，表层看上去由点光洁，再把器皿里刷点油，再把面放入器皿，表面刷点油(不必过多)，随后用保鲜袋封起來。常温状态25度下列气温放4-6钟头，25度以上气温放2-3钟头。

血液把醒好的面拿出来先变长，再用擀面棍将面擀至0.8公分厚，长15公分，再将面用刀割成4公分宽，横切面要快，创口才不容易连在一起(擀饺子皮时将平板电脑上及其擀的表面必须撒一层薄薄小麦面粉)。随后将一条表面方与此外一条面胚重叠用筷子在中间压一下，用点力(不可以太用劲，确保面胚只正中间连在一起就可以了)。

补充将制做好的炸油条坯放进煮沸的油(不久冒点烟的油为恰好)中炸(放入锅中时将面胚变长至35-40公分长)，炸时不断的滚动炸油条坯子，炸到金黄色就好了(炸麻花的油能够 增加一半的棕油，特别提示棕油是一种偏油，是煎炸食品的最好用食油，最好买知名品牌棕油，例如中粮的品牌，防止购到口水油)。

3、常见问题：调料与面合好后放水，水加了揉面到面看不到粉末状时再次和1-2分鐘，随后就将器皿用东西盖上。此次的面有点儿沾手，过30-40分钟再揉一次，此次的面就不太沾手了，能看碰面一些光洁，从底端翻起來用重合的方式 和面3分鐘，再盖上，放30分钟再和面，此次的面比此前更光洁了。用第2次的方式 和3分鐘，再将面坯封起來，可以用食品成袋起來大约4-6钟头就可以拿出来将面制成坯子了，做坯子时千万别和面，要不面就没延展性了拉不久，仅仅将面先拉发展条在砧板上再用擀面棍擀平就可以了。