?清炖鸡架的做法是怎样的?
发布时间:2020-10-19 14:33:47
许多朋友认为鸡肉架没有吃饭的地方。 其实否则,如果使用鸡架进行清炖,汤的味道会非常香。 鸡架主要基于骨头。 如果用鸡骨头做汤,骨头中的营养成分可以煮成汤。
主料:鸡架一只、猪皮100克
配料:料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量
制作:
1、 用刀把鸡架剁成大块,猪皮切大片,清洗干净。
2、 鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出,洗干净鸡架和猪皮上的血沫。
3、 把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中,加入葱段、姜片、料酒和足量的水,大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖转小火煮2小时,加盐、胡椒粉调味即可。
4、 把鸡架和葱姜滤出,晾凉澄清以后去掉沉淀物,分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内,放入冰箱冷冻,可以使用10天左右。
关键:
1、 用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水,可以去腥,汤色也清澈。
2、 一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。