山药的营养价值与功效有哪些

山药是日常生活中的常见食品。 有些地区也称为山药，在中国许多地区都可以生产。 山药不仅营养丰富，价格便宜，质量好，而且煮饭也很方便。 因此，由于一直山药已被许多人喜爱，但许多人不知道山药的营养价值和作用。 对于本文的详细介绍，每个人都应该知道一定。

淮山药统称薯蓣，属薯蓣科很多年蔓生木本植物薯蓣的块茎。种植者称家淮山药，天然的者称野山药;中草药材称山药，山药、怀山药等。淮山药，喜阳，抗寒性差。宜在排水管道优良、松散富饶的土壤中生长发育。多年生长 木本植物，茎蔓生，常带蓝紫色，块茎圆柱型，叶片对要，卵型或椭圆型，花奶白色，雌雄异体。块茎含淀粉和蛋白，可以吃。在我国主产区于河南仁德、沁阳、武陟、温县等地，河北省、山西省、山东省及华中、西北等地域也是有种植。冬天叶茎凋谢后采收，切掉根头，清洗，干躁。淮山药因其营养丰富，从古至今就被视作价廉物美的滋阴养血上品，既可当家做主粮，又能作蔬菜水果，还能够做成冰糖葫芦这类的特色小吃。

做为高营养成分食品，淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。在其中关键的营养元素薯蓣皂，是生成雌性荷尔蒙的先行者物质，有滋阴补阳、提高基础代谢的作用;而新鮮块茎中带有的多糖蛋白成份的粘液质、消化吸收水果酵素等，可防止心脑血管病人体脂肪堆积，有利于肠胃的消化。

淮山药除开含有丰富多彩的蛋白和碳水化合物化合物以外，也有钙、磷、铁、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、尼克酸、抗坏血酸身体所需营养元素。除此之外也有蛋白质、碳水化合物、多酚氧化酶等营养元素，具备诱发造成干扰素栓、提高人体免疫作用的功效。

此外，淮山药块茎含薯蓣皂甙元、胆碱、盐酸淮山药碱等多种多样随意碳水化合物，具备镇定功效，可来抗肝性脑病。

针对要想减肥瘦身的女士而言，淮山药也是很非常好的挑选。由于淮山药之中含有化学纤维，在服用淮山药后会造成饱腹感，所以说淮山药還是很身心健康的瘦身减肥特色美食，假如想瘦的女士，何不多吃山药。如今大伙儿对山药的营养使用价值与作用应当都是有一些掌握的了吧。