猪肚包鸡的正宗做法是什么？

坦率地说，猪的肚是猪的肚子。 这些肉的口感非常好，并且营养丰富。 例如，除了碳水化合物化合物和维生素外??，猪肚还具有丰富而丰富的蛋白质。 这是因为营养成分很多。 吃五花肉有健脾胃的作用。 很多人可能没有吃过五花肉包裹的鸡肉。 这是一种很好的营养和保健菜。 适当的方法如下。

第一、作法一

食物提前准备

原材料：红小豆500克、白糖200克、油菜叶末10克、发制平菇1个、米酒10克、食盐1.5克、鸡精1.5克、细干淀粉15克，芡粉10克，芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

调料：朝天椒(红、尖、干)15克，小葱10克，姜10克，米酒10克，醋5克，白糖5克，鸡精3克，麻椒3克，食用油30克，芝麻油10克

制做流程

洗猪肚

1、买来猪小肚，先在凉水中侵泡约20分钟，目地是除去浮在猪小肚上的残渣。

2、用生盐加小麦面粉再度擦抹猪小肚，反复搓揉，小麦面粉能够具有带去猪小肚上边脏物的功效，生盐的颗粒物抑有此功效。约两三分钟后，水冲清洗。

3、用白米醋或白醋再将猪小肚搓揉约三分钟，基本一块干净无臭味的猪小肚就展现在眼前了。

4、最终，将锅中烧开水，将猪小肚装进去煮约三分钟捞出，用刀或剪子再度刮去猪小肚上残余的乳白色肥油。

酿猪小肚

1)猪小肚清洗，放于盆里，添加白醋、食盐反复搓擦，除掉粘液，再剪去里边的肥油，放进开水锅中氽烫一下捞起来，刮净表层的白皮，再清洗后，捞起来沥水。

2)生猪肉剔去皮，切片状(或切条)。

3)肉豆蔻、白蔻、丁香花、肉果、八角茴香、八角茴香、麻椒均碾碎面，过了罗。

4)猪肉皮放进开水锅中氽烫一下，捞起来刮洗干净，除掉肥膘，切细条。

5)将切完的小肉、香辛料面和猪肉皮丝同置一盆内，加食盐、生抽、绍兴酒、白胡椒粉、色拉油翻拌。拌好的包馅填写猪小肚内，用竹扦将猪小肚的口别住。

6)煮锅放置火上，加适当冷水、葱段、生姜片、食盐、绍兴酒、生抽烧开后，去掉白沫子，放入酿馅的猪小肚，改成文火慢煮(盖严盖)，煮3～4个钟头即熟。捞起来后用吊物压至制冷。食时切成片摆盘，表层刷上色拉油。

美食秘诀：煮酿猪小肚时，得用细针刺一下猪小肚，防止崩裂。

第二、作法二

食物提前准备

猪小肚、家鸡、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、大枣、北芪

制做流程：

猪小肚依照以上的方式 清理干净预留

将解决好的家鸡斩件，加少量盐腌渍二十分钟上下

将全部准备好的食物塞进猪小肚内，胡椒粉要颗粒物的那类，不必粉末状，将一半的胡椒粉敲碎会更有异味，胡椒粉的量依据本人的品位来决策

猪小肚放进石锅，放水，大火烧开，转文火煲两个小时

将煲好的猪小肚捞出，斩成条形，再放进石锅滚十分钟，再添加盐调料就可以。

第三、猪肚包鸡的作法流程

1、柴鸡开肚、内脏器官清洗干净。

这一柴鸡较为大，用了一整只，另一半入冰箱冷冻。

2、猪小肚里放醋、食盐、小麦面粉。

3、用力反复揉洗，能够去除猪小肚上乳白色动物油，揉洗后用流动性水清洗干净，再放醋、盐、小麦面粉反复上一次的姿势，一共洗了三次。

4、清洗出来的猪小肚嫩白，并且沒有腥味儿。

5、猪小肚下锅里，放麻椒、京葱、姜煮沸绰水三分钟，拿出来流动性水清洗干净。

6、鸡剁碎块状，塞入猪肚里。

7、接口处用木签固定不动一下。

8、猪小肚放进石锅，引入适当冷水，大火烧开个京葱、姜、米酒。

以类似未过猪小肚为标准。

9、盖上外盖把火力点调到最少慢炖。

10、大约炖两小时后关火加食盐，再盖上外盖，运用石锅的隔热保温性再次焖二十分钟，把猪小肚拿出来。

11、裁开猪小肚取下鸡脯肉。

12、猪小肚切割成条形。

13、摆盘，假如有点儿凉得话能够把猪小肚和鸡脯肉放回石锅再烧开就可以。

14、撒上葱段，香气扑鼻。