传统粤菜菜谱大全有哪些？

?曾经去过广东地区的人们一定已经吃了很多广东菜。 如今，广东菜已成为该国非常有名的美食。 如果很多北方人突然去广东地区，也许他们不习惯吃这些粤菜，但是如果时间长了，我会逐渐喜欢粤菜的味道和风格。 粤菜一般比较精致。 制作广东菜的方法和技术很多。 这是一些非常传统的广东菜食谱。

传统粤菜菜谱大全：

姜葱炒蟹的家常做法

材料：梭子蟹3只

配料：姜20克、葱20克

调料：料酒，酱油，蚝油和砂糖各小许。

姜葱炒蟹的做法

1、把所有材料准备好。

2、葱洗干净，切成段。

3、姜去皮，切片备用。

4、把调料中所有的材料混合，加小许清水，拌匀调为料汁备用。

5、开始处理蟹，将蟹反过来，掰去蟹脐，蟹壳。

6、去掉蟹腮，蟹心，蟹胃等，然后切成两块。

7、把处理好的蟹块放进大碗中，洒入小许生粉，翻拌一下，使生粉可均匀地包裹着蟹块，这样可以锁紧蟹的水分，炒出来的蟹肉更鲜更嫩。

8、热锅下油，油烧至6分热时加入切好的姜片和1/2的葱段，中小火爆香。

9、加入蟹块，调大火，快速翻炒。

10、炒至蟹壳变色，转为红色。

11、加入调好的料汁，快速翻炒，炒至均匀后盖上锅盖，焖至收汁。

12、最后加入剩余葱段，炒匀即可上桌。

材料：七分瘦三分肥的猪肉250克，馄饨皮250克，虾米、紫菜、香菜少许

鲜肉大馄饨的做法

1：猪肉去皮，清洗干净，先切成条再切成丁，最后剁成肉末；

2：加入适量胡椒粉、盐、生粉、1个鸡蛋拌匀，向着同一个方向搅拌至起胶成为鲜肉馅；

3：用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间；

4：用手指蘸一点清水在馄饨皮的一边，把相对的一边折过来，捏实；

5：蘸一点水，把两边捏在一起成为元宝状；

6：依次把所有的馄饨包好；

7：锅里放水，煮开后，放进馄饨和紫菜、虾米；

鲜肉大馄饨5

8：水即将煮开时，加入半碗凉水，反复2~3次，最后再次煮开就可以了，放盐调味。

经验分享

1：肉馅要向着同一方向搅拌至起胶，搅拌过程适量加入1小勺的水；

2：煮馄饨的过程要加入2次凉水，这样煮出来的馄饨才好吃；

3：如果家里有高汤的话用来代替水来煮馄饨就更美味了。