香椿要不要焯水，武汉出现起确诊病例

所以为了健康，在吃香椿之前必须得焯水哦。但是，吃香椿的时候，很多人都会有一个疑问：香椿要不要焯水？香椿是要焯水，过冷水后挤干水份切小炒鸡蛋或炒肉。香椿焯水的利弊对于香椿焯水的问题，焯水的好处大致如下：除泥土杂质：焯水可以去除香椿叶子上的泥土杂质，保障食品安全。

所以为了健康，在吃香椿之前必须得焯水哦。但是，吃香椿的时候，很多人都会有一个疑问：香椿要不要焯水？关于这个问题，不同的人会有不同的看法。2.破坏风味：焯水会破坏香椿的独特风味。

除了能做香椿炒鸡蛋，还能做香椿拌豆腐、凉拌香椿等。2.去除苦味：有些香椿叶子有苦味，如果焯水就可以去掉。这个时候的香椿芽最为鲜嫩，不需要焯水，焯水反而会失去它本身的风味。除此以外，香椿在腌制以前也应焯水处理，再腌制以后，对人体的伤害才能降到。

小编走访了几位老人，他们以为香椿焯水后香味就没了，觉得可惜了。香椿是一种民间常见的野菜，具有丰富的营养。香椿是要焯水，过冷水后挤干水份切小炒鸡蛋或炒肉。但是，香椿的亚硝酸盐含量却比较高。

有人认为香椿不需要焯水，直接切碎放入炒菜中就可以了；有人则建议将香椿焯水后再食用。香椿焯水，因为含有很高的草酸，对人体钙的吸收不利，但少量生吃问题。3.保持口感：焯水可以让香椿叶子变得更加嫩滑，保持其原有的清香口感，烹出更佳的香椿菜肴。

不过，焯水也会有一些不利之处，如下：1.营养流失：焯水会使香椿中的一些水溶性营养素流失。香椿可口，营养丰富，常常被人们用于烹饪，尤其是在春季，更是吃香椿的旺季。如果你比较注重营养，建议不要焯水，而直接食用新鲜的香椿叶子；如果你更注重清洁和口感可以将香椿焯水一下。

在烹饪香椿的时候，可以根据自己的喜好和需要做出选择，既能够保持香椿的风味特点，又能够提高其食用的安全和口感。其实，要回答这个问题，需要从以下几个方面来分析：一、香椿的特点香椿叶子比较嫩，口感清爽，味道鲜美。

但是，由于香椿生长在野外，叶子上可能会有泥土、虫子等杂质，因此需要经过处理才能安全食用。三、香椿焯水的利弊对于香椿焯水的问题，焯水的好处大致如下：1.除泥土杂质：焯水可以去除香椿叶子上的泥土杂质，保障食品安全。

香椿，被称为“树上菜蔬”，也有人称它为“野菜界的榴莲”，有人爱得狠，有人觉得臭得要命。香椿是很多人爱吃的蔬菜，但是传言说它亚硝酸盐含量高，所以必须要焯水。香椿的亚硝酸盐含量的确比其他常见蔬菜高的多，但焯水可以大大降低其含量。

焯水时间过久，香椿中的维生素C和其他水溶性维生素、矿物质也可能会被破坏。四、总结综上所述，是否需要将香椿焯水，不一定要强制要求，主要取决于个人口感和健康需求。此外，香椿还含有一些独特的香味和风味物质，这些物质的味道和口感需要在烹饪过程中得到程度的保。

往后叶芽渐次舒展为叶片，叶梗开始木质化（有骨），再吃香椿就需要焯水去涩味，味道是大不如前了。从科学角度来讲，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升，因此烹调前先焯烫一下。

香椿是春季的时令蔬菜，最近，这道美食上了热搜，看评论很多小伙伴都喜欢吃，不过也有一部分人不喜欢香椿的味道。有研究显示：香椿清洗后的亚硝酸盐含量均数为160.55mg/kg。两面煎至金黄用铲子铲成小块，这样煎的鸡蛋和香椿紧紧的包裹在一起，翻炒几下即可出锅关注@贞贞的小厨房让你的家常菜丰富起来。

香椿要焯水吗？现在这个季节，是香椿芽最香，最鲜美的季节，最近看到好多评论说香椿吃前必须要焯水，不然吃了对身体健康有害，但也有的说，焯水味道就变了，也不是吃得很多，不会对身体产生危害的，不知大家吃时是不是需要焯水？

香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐是对人体伤害最重的天然成分，它们能让细胞癌变，焯水以后，这些物质的含量明显降低。隔夜米饭拌上酱油再打上一个蛋黄，猪油加上酱肉煸香，不断翻炒到粒粒分明的米饭还带着焦香的锅巴，香椿的特殊风味点缀上嫩绿的豌豆，眼睛舌尖都在春天的海里了。

香椿虽然味道鲜美，但是谷老师提醒大家，一定要焯水再吃！虽然香椿的营养挺高的，它的维生素C、胡萝卜素、镁、钙、铁的含量分别是大白菜的1.1倍、8.8倍、3倍、1.7倍、4.9倍，也含有丰富的膳食纤维。

香椿炒鸡蛋要不要焯水？很多人搞不懂，大厨教你正确做法，出锅香气四溢1、先用清水洗去香椿表面的浮尘，切去老梗，锅中水开，我们下入香椿焯烫！因为香椿中草酸和亚硝酸盐含量很高，炒之前需要先焯烫一下，这样吃起来更安全一些。

有研究显示，当日采摘的5厘米长的香椿芽，亚硝酸盐含量高达34.1毫克/千克，可是沸水焯50秒之后沥干水分再测亚硝酸盐，含量就只有4.4毫克/千克。树上蔬菜——香椿芽为什么要焯水又是一年春来到，香椿芽也陆续上市了，香椿具有自然浓郁的香气，且口感鲜嫩，营养丰富！但是也含有一些对人体不利的物质，如果食用不当可能会引起中毒，焯水就是让它把有害物质排出，减少它们对人体的伤害。

焯好后放入凉水中过凉，攥干水分切成小段儿2、大碗中打入四个鸡蛋，加适量盐，少量胡椒粉，打散，倒入香椿段，搅拌均匀3、锅中油热，倒入香椿鸡蛋液，用炒勺轻轻扒动，使鸡蛋液在锅中自由流动，一面煎至定型，翻个面。

香椿焯水的方法很简单，在锅中加水烧开，把新鲜香椿芽放入沸水中焯烫一分钟，这样就可以把香椿中2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐去除掉，而且能更好的保存香椿中的维生素C和它含有的芳香类物质。