鸭蛋的营养价值及功效与作用（鸡蛋的营养价值及功效与作用）

鸡蛋到底是营养佳品，还是心血管疾病的祸根？医生告诉你该不该吃首先，我们得了解一下鸡蛋。鸡蛋，这个平凡的家常小物，其实是个营养宝库。它富含优质蛋白质维生素ADEKB群，以及钙磷铁锌硒等矿物质。

这些营养素对我们的身体健康有着重要的作用，比如维生素A对视力有益，维生素D有助于钙的吸收，硒则是一种重要的抗氧化元素。然而，鸡蛋中的胆固醇含量也相对较高。一枚鸡蛋约含186毫克胆固醇，这让很多人对鸡蛋心生疑虑。

胆固醇真的会对我们的健康造成威胁吗？这就涉及到胆固醇的性质和作用了。胆固醇是人体必需的一种物质，它参与细胞膜的构成，也是合成胆汁酸维生素D性激素等的原料。然而，过多的胆固醇会在血管壁上沉积，形成斑块，增加心血管疾病的风险。

说到鸡蛋，网络上的传言可就多了。其中最让人揪心的就是所谓的“激素鸡蛋”。这些鸡蛋据说蛋壳软，蛋清稀，无腥味，听起来就让人不放心。然而，这些特点真的能证明鸡蛋含激素吗？其实，蛋壳软往往是母鸡缺钙的表现，蛋清稀则可能是鸡蛋存放时间过长，而无腥味，更多的是与母鸡的饮食有关。

这些都与激素无关。要辨别是否为激素鸡蛋，最靠谱的方法还是去正规的食品检验机构进行检测。另一种网络上常见的说法是，双黄鸡蛋就是打了激素的。这个说法也不准确。双黄鸡蛋，其实就是母鸡连续两次排卵，两个卵黄包在一起，就像人类的双胞胎一样，这与饲料中是否含有激素没有直接关系。

鸡蛋到底是营养佳品，还是心血管疾病的祸根？科学研究给出了答案。一项追踪了52万参与者16年的研究发现，每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（约1.6个鸡蛋的胆固醇含量），过早死亡风险增加19%，死于心血管疾病和癌症的风险分别增加16%和24%。

这似乎证实了鸡蛋中的胆固醇会增加心血管疾病的风险。然而，另一些研究却发现，适量的鸡蛋摄入对健康有益。比如，北京大学的一项研究发现，适量吃鸡蛋的人，血液中的有益蛋白质含量更高\。