东北珍珠米应该怎么选购？

平时人们可以吃多种大米，其中一种是精米，精米有不同的分类。这包括珍珠米。珍珠米种植在这个国家的许多地方。相比之下，产于中国东北的珍珠米非常受欢迎。中国东北的珍珠米有非常饱满的谷粒，而且谷粒相对较大，看起来像珍珠。因此，它被称为珍珠米。这里是如何在中国东北挑选和购买珍珠米。

东北珍珠米如何选购？

如何鉴别优质大米

看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，新米比陈米硬。用牙要一下米粒，可以轻松咬断，并听见很脆的“嘣”一声，说明是好大米。

看色泽：好大米有光泽，并且光泽均匀正常。大米中的黄粒米，由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。而有些大米外表非常光滑，色泽白亮，多半为抛光打蜡。

看胚芽：抛光打蜡过的米，和米质低劣的米，不能保留完整的胚芽，米的大部分营养多集中在胚芽上，在精加工过程中胚芽脱落，也就是失去了大米的主要营养。

东北大米如何选购

闻气味：取少量的大米并向大米哈一口气，或者用手搓热，迅速闻一下气味。好米有清香味，不会有异味儿。无大米香味的米多半是精加工过，抛光打蜡的米。有发霉气味的米说明是陈米。

买东北大米最好别去超市买，超市一般销售的是散装大米，一般大米的保质期在6个月左右，而散装大米长期与空气接触，保质期大大缩短，很容易就变质了，就算没变质那营养物质也基本上没了。在网上买一定要选对品牌，好的品牌能保证大米的品质。