做糯米酒饭要蒸多久，用稻子酿米酒酿酒酿好吃又营养

家乡米酒的酿造原料是糯米，酿制时先将原料用水泡透，然佢滗净水，将米盛进木制的饭甑，再把饭甑放入预先舀入适量清水的大锅，用柴火将原料蒸成“酒饭″。用糯米稻子酿米酒，我们一般选择在夏天耕种，秋天收割，因为初冬干爽，气候适宜，便于酿制。

数天之后，″酒饭”便酒气熏人，这就是″酒酿”。现在还没有找到合适的工作就在家煮点酒饭，再酿点去年的煮的。先将糯米充分浸泡并沥干，沥干的糯米放入饭甑蒸熟，火势不应太大，但要保证糯米能完全熟透。

一碗扣肉一碗饭，梅菜小酒饭里拌，满嘴流香真得劲，幸福满满最知足。鱼肉细腻，鲜香微辣，这就是豆豉蒸鱼，一道酒饭皆宜的特色川菜。每次当我揭开酒封，窝穴里酒液清冽如泉，家里称作酒酿，而酒饭，却已然化成了眯眯的酒糟。

将糯米、水、红曲按比例放入酒缸中并搅拌均匀，盖上盖子等待红曲发酵。家乡人的家酿米酒素享盛名，饮之醇厚香甜，妇孺皆爱不释手。这些当然是虚拟的，但碗筷酒饭茶都是真实的，每一步要做得真实到位，然后请先人下去休，一家人才正式开席。