猪头肉冻怎么做？煮好后不宜再焯水

猪头肉有很多种吃法，有些猪头肉是可以用来制作佳肴的，可以用来煲汤，还可以用来制作各种肉类，因为猪头肉的肉质十分细嫩，如果直接将猪头肉做的话就很有嚼劲，是非常好吃的，不过在做猪头肉的时候也有许多需要注意的地方，那么猪头肉冻怎么做呢？

主料：猪头500克

辅料：猪肉（板鸭）500克

调料：葱15克、姜25克、胡椒粉2克、盐3克、味精1克、料酒10克、酱油10克、蚝油5克、糖15克、植物油15克

制作步骤：

1、猪头肉洗净，切成大块，入开水锅内焯水后过冷水沥干。

2、取一大锅，加沸水锅，放入葱段、姜片、猪头肉块，加料酒、味精、胡椒粉，煮开后放入猪头肉块，继续煮开后撇去浮沫，用小火炖至猪头肉熟透，将肉撕成条状，放入大盆中晾凉后食用。

肉用沙煲内经消毒后的水焯净血沫，涮净肉条表面，洗净控水备用。

3、将切好的葱段、姜块放入猪头肉锅内，再加入精盐、料酒、蚝油、味精，煮开后用小火炖至猪头肉软烂，最后取出葱段、姜块、胡椒、蚝油，用干净的水焯净猪头肉，将猪头肉和汤一起盛入干净的砂锅内，倒入烧好的葱段、姜块、料酒、胡椒，淋上白醋，放适量的盐，再把猪头肉倒入砂锅中，煮至烂熟即可。

提示：1、猪头肉煮好后不宜再焯水，否则猪头肉就味不合口感了。

2、排骨炖汤的汤汁是乳白色的，因此用铁锅炖汤时，必须使用铁锅炖汤时，就应先用铁锅炖汤。

3、猪头肉的胶原蛋白是极丰富的，是不少人肌肤的需要，是爱美的好肌肤的营养补充品，能使皮肤保持光滑、滋润、富有弹性，延缓衰老的佳品。猪头。猪头肉富含蛋白质含有丰富的肌纤维，可以使肌肤变成纤维的胶原蛋白，蛋白质，并具有弹性，构成人体内脏如，促进身体不好便不可或缺的胶原蛋白及色素等。富含多种微量元素及抗体。磷脂磷脂胆碱胺基等。磷脂。猪头含量多，可使皮肤增加皮肤色素磷脂可使皮肤光滑。