营养知多少（一）

每个人都有自己的饮食习惯，不只是喜欢吃油腻、刺激性的食物，还会喜欢吃口香糖，甚至还会自己动手去做凉拌菜，但是很多人在做菜的时候都是喜欢加一点点油，或者放一些醋，只要加到合适的比例就可以，但是却没有办法让味道变得更好，尤其是油类，这些菜肴不仅没有营养，还会造成营养的流失。

特色

不同的口感有不同的做法。

一般口感：它既能润燥又能生津液，还能补虚祛烦，口臭、牙龈肿痛、大便秘结者、贫血、肺结核、营养不良、脑梗塞后遗症、精神障碍及长期卧床的病人。

甜味：口感清淡甜嫩，略带酸味，嚼之有黏性感。

调料：食用盐、味精、花椒、辣椒油、葱、姜等。

本发明：被称为“富含多种微量元素”。含有多种氨基酸，它们与蛋白质、无机盐、维生素、酵素及纤维素结合，在养血补气的同时，可缓解身体虚弱，同时还可促进机体的新陈代谢，具有增进机体健康的功效。

营养价值

植物

（1）天然食品中含有大量人体所需的各种营养成分，在日常生活中，要多选用富含营养价值的食物，如豆类、蔬菜、水果、奶类、蛋类等，应注意营养平衡，适当多选用大豆、菜花、菠菜、胡萝卜、瘦肉、鱼肉等。

（2）植物性食品中含有大量的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，在烹调中可以根据个人口味添加。如：蔬菜中含有较多的膳食纤维，具有降低血液胆固醇的作用，适宜中老年人和高血脂患者。

（3）蔬菜中的营养成分，可以综合性反映到动物性食品和植物化学成分的含量，根据其原有的加工工艺和需求来决定烹调方法。如有一种蔬菜，如菠菜，每百克含蛋白质21.3克，脂肪1.7克，碳水化合物40克，钙9毫克，磷，铁1.7毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素1，维生素C，硫胺素0.4毫克，核黄醇，尼克酸，抗坏血，蛋白质0.8毫克，胡萝卜素0.5毫克，硫胺，无机盐钠0.2毫克，核黄醇，胆固醇锰吡哆胺酸钠。这些营养素的含量均有一定量也不少于。