马铃薯，即土豆，是淀粉类食品的绿色植物，营养丰富，含有多种有益健康的营养元素，木薯淀粉，烹饪方法多样。稍微有点社会经验的人都知道，平时吃土豆可能会因为烹饪方法不好或者其他原因导致中毒的产生。当然正常情况下不容易很严重，就是轻度土豆中毒。什么是症状？
上消化道发痒1龙葵素对皮肤黏膜都是有刺激效果，在服用以后便会出現口腔粘膜损害，出現口腔和咽喉烧灼，出現口腔、咽喉发痒。服用食盐水可减轻病症。
胃肠炎2龙葵素对肠胃粘膜有刺激效果，在中毒了前期便会出現上腹烧灼感，后出現恶心想吐、呕吐、腹泻等病症，病症比较轻历经1~2钟头就可以自身祛毒，若是中毒了较重，还会有别的病症。
呼吸不畅3龙葵素进到血液以后其关键毒副作用主要表现在肺脏，浓度值过高时可出現呼吸困难，比较严重乃至呼吸不畅，能致吸气麻木，困境性命。缺水4龙葵素中毒了的临床症状是发热和呕吐，摄取过多时持续发热，而反复呕吐，比较严重可因反复呕吐造成缺水过多，以致于血压降低，心跳紧促，比较严重能致休克。
怎么预防土豆中毒马铃薯内毒素多含在嫩叶位置，而别的部位内毒素成分较低，在历经烹制以后还行服用，发芽的土豆最好是不必服用，其营养元素多迁移到嫩叶上，味儿也不是很佳，既非要服用，挖掉其嫩叶以及出芽位置，别的片状浸洗大半天，再历经充足烹制就可以服用。
土豆中毒该怎么办吃土豆出現食物中毒症状的情况下应立即采用紧急措施，能够在服用以后马上吐，开展洗胃或是是导泻。吐能够应用木筷刺激性咽喉部，中毒了后应多喝白开水或是是红豆糖水。还可以服食1%的单宁酸液、浓茶水或是是醋，为此来将马铃薯带有的内毒素龙葵素溶掉，具有祛毒的功效。
