干煎带鱼的做法都有哪些步骤？

八达通是上海特产的一系列自制小炒八达通，烹制好的八达通，外表酥脆，内部柔嫩，原始生态独特。 大家都知道，冷的时候鱼会有鱼腥味。 可是章鱼正好相反。 八达通是唯一可以冷饮的菜。 这也是炸章鱼的最大特色。 从一代上海人的角度来看，每天的米饭和章鱼炒饭是最美味的早餐，米饭和章鱼炒饭也是上海人最有特色的饭菜之一。 那么如何使章鱼干鲜美可口，制作章鱼干又有什么过程呢？

在做干煎带鱼以前，要把需要的食物所有准备好，需要提前准备的有：带鱼段、盐、黑胡椒粉、花雕酒。看见需要提前准备的食物非常简易，可是做出去的味儿确是十分美味可口。最先将早已解决干净的目鱼放到碗里边，随后添加盐，在加盐时量要多一些，那样目鱼的进味就会更好一些。另外将白胡椒粉放进碗中，白胡椒粉的量就需要控制好，再添加花雕酒，将调味品与带鱼段一同腌渍大概两个小时。

在干煎带鱼以前，需要将腌好的目鱼表层的水分擦试干净，那样在下油锅干煎时才不容易因会水分而导致锅的状况。在干煎带鱼时，用厨房纸将目鱼表层的水分擦洗干净，等锅内的油热了以后，再入锅煎至双面金黄色，那样一道干煎带鱼就搞好了，假如烹制的比较多，那麼放到电冰箱里，能够 在第二天作为早饭服用。