自制正宗台湾香肠配方是什么？

台湾腊肠是日常生活中的常见特产较为，台湾腊肠不仅味道更好，而且营养丰富，色彩丰富，含有大量的蛋白质和微量元素，再加上独特的加工技术，使香肠的味道更浓郁， 它是每个人都喜欢的。 台湾香肠也可以在家自制。 可以将肉用调味料腌制并放入猪肠衣中，并可以根据自己的喜好添加口味。

自做纯正中国台湾香肠配方是啥?

主要材料生猪肉1kg

生猪肉的胖瘦占比是2:8或3:7 为最好，羊肠衣适当用水清洗去盐份，侵泡30分钟，能够各自将一条猪肠衣在饮用水下注水清洗一下查验有没有烂洞，随后泡茶预留，假如怕有腥味儿能够在水中天赋加点米酒。

将肉先切割成一小块，再用碎肉机绞馅

将饺子馅放进钢盆中，添加台湾香肠调味品约70g、水、木薯淀粉、米酒、、黑胡椒粉碎、蒜粉、辣椒面和少量盐，拌和。

猪肠衣套在布氏漏斗上，下方系结，刚开始清洁灌肠。边灌边用线按段扎牢。

将搞好的腊肠吊起来吹干晾一天

将晾过的腊肠煮开。边煮边观查汽泡，用锥子戳破。

将煮开的腊肠捞起来控干、放凉 就可以冷藏储存了

吃的情况下用小火煎至外皮变红棕色就可以

常见问题

清洁灌肠的情况下边灌边扎眼放气，会较为密实度，煮的情况下汽泡会少许多 ，好实际操作。

煎的情况下竖着割开，比较好入锅，热的也快，味儿也罢。

清洁灌肠分节

台湾香肠一般采用规格20-30mm的猪肠衣，盐渍猪肠衣或是干猪肠衣均可，我此次用的是爱哦盐渍羊肠衣，取下猪肠衣在冷水中清洗掉表层盐份，用温开水(35℃下列)侵泡20分钟上下并灌洗内腔，把猪肠衣套在清洁灌肠管上，把腌渍好的饺子馅灌进清洁灌肠桶，清洁灌肠的全过程时要留意幅度，保证紧松张弛有度，肠体匀称。灌完后，刚开始扎绳，一般10公分上下扎一段，查验下肠体上面有汽泡的，用木签或是针型的专用工具扎小圆孔，那样在蒸制烤的情况下，腊肠不容易崩裂。