黄豆芽营养价值及功效

?大豆芽是生活中经常看到的食物。 豆芽有足够的水来确保人体水分的吸收，并且豆芽营养丰富，富含多种微量元素和维生素，可以达到补气养血的目的。 如果您在日常生活中遇到皮肤干燥的问题，可以吃大豆来改善皮肤干燥。 效果很好。 那么，豆芽的营养价值和功效是什么？

一、营养价值

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

二、食用方法

黄豆芽陈皮水

原料：黄豆芽500～1000克，陈皮1个。

制法：黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。

功效：清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。

适宜人群

宜食：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解

妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、

矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

忌食：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。