一文读懂！高嘌呤食物和低嘌呤蔬菜

嘌呤的代谢都知道嘌呤过高容易引起痛风。过多摄入高嘌呤食物常是痛风发作的诱因。例如，豆腐每100克中嘌呤含量为6毫克，豆芽每100克中嘌呤含量为6毫克，豆浆每100克中嘌呤含量为7毫克。

相反，应该多吃一些低嘌呤的食物，如萝卜、橄榄菜、卷心菜、西瓜和梨等。嘌呤的代谢都知道嘌呤过高容易引起痛风。严禁一次吃过多的肉类及含嘌呤丰富的食物。同时，应注意低嘌呤饮食，如白菜、卷心菜、芹菜、茼蒿、菜、茼蒿、茄子、瓜类、番茄、萝卜、洋葱、新鲜蔬菜、苹果、香蕉、红枣、西瓜、香瓜、柠檬、葡萄、石榴、桃等新鲜水果。

过多摄入高嘌呤食物常是痛风发作的诱因。相对于蔬菜而言，猪肉每100克中嘌呤含量为132毫克。如果摄入嘌呤过多，会产生过多的尿酸，从而使痛风加重或者诱发痛风。痛风患者应尽量选择嘌呤含量很少或不含嘌呤的食品，各类食物的嘌呤含量如下：1.嘌呤含量很少或不含嘌呤食品：各类精白米、富强粉、玉米、精白面、通心粉、苏打饼干；卷心菜、芹菜、黄瓜、番茄、萝卜、土豆等、各种蛋类、乳类、各类水果及干果等；各类糖果、油脂等。

尿酸高通常是由于尿酸产生过多或尿酸排泄障碍引起的，其中高嘌呤饮食和过多高糖饮食会导致尿酸升高。控制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源；促进尿酸从体内排出。喝茶是否会导致尿酸升高？喝茶一般不会导致尿酸高，喝茶后会加速新陈代谢，促进尿酸的排出，但不会直接导致嘌呤含量上升。

例如，豆腐每100克中嘌呤含量为63.6毫克，豆芽每100克中嘌呤含量为14.6毫克，豆浆每100克中嘌呤含量为12.7毫克。除以上几种以外，还有茄子，黄瓜，卷心菜等蔬菜也适合痛风患者食用。

嘌呤含量高的食物蛋白质类食物嘌呤含量较高，动物性食物比植物性食物嘌呤含量高，动物蛋白质嘌呤含量。鸡蛋和牛奶属于低嘌呤食物，又能提供优质蛋白质，是不错的选择。因此，日常生活中应尽量避免食用高嘌呤含量的食物，例如带鱼、沙丁鱼、生蚝、牛肝、鸡肝等。

另外，海参、海蜇的嘌呤含量非常低，但因加工时用盐或明矾较多，必须彻底浸泡、清洗或涨发后才能食用。水芹富含有维生素和矿物质，基本不含嘌呤，有显著的清热作用。其他可选用精制米面及含嘌呤少的蔬菜（多选用黄绿色蔬菜水果等）。

4类：含嘌呤很少的食物（每100克含嘌呤\u003c30毫克）奶类、奶酪、蛋类，水果类，可可、咖啡、茶，海参，果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜、精制谷类如富强粉、精磨稻米、玉米，蔬菜类如紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、莴笋、西红柿、葱头、白菜、南瓜、果酱。

4.嘌呤含量特高（每100g嘌呤含量为150到1000mg）：胰脏、凤尾鱼、沙丁鱼、牛肝、牛肾、脑子、肉汁、肉卤等。尿酸高的人可以适量喝茶，但要控制饮食总热量，限制饮酒和高嘌呤食物，如动物肝脏、肾脏等。

除了痛风发作期以外，痛风患者不用太计较日常正常饮食的嘌呤含量，更不需要长期吃素，需要注意饮食均衡。瘦肉类，白色肉类（鱼、鸡）每日可选用二两（100g），也可采用水煮肉类，弃其汤食其肉可减少嘌呤摄入。

蔬菜中，芦笋每100克中嘌呤的含量为32.85毫克，菠菜每100克中嘌呤含量为13.3毫克，芹菜每100克中嘌呤含量为8.7毫克，辣椒每100克中嘌呤含量为14.2毫克，白菜每100克中嘌呤含量为9.7毫克。

有人会问，我只吃素菜，不吃肉，那我会得高尿酸和痛风吗？其实，豆类食物包括豆制品中的嘌呤含量也是很高的。2.嘌呤含量较少（每100克中嘌呤含量小于75mg）：芦笋、菜花、四季豆、青豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、麦麸、面包等。

虽然豆制品的嘌呤含量属于中等水平，但是当人们在吃一些豆类蔬菜时，往往会不知不觉地摄入大量的嘌呤，从而导致尿酸的升高。痛风发作期，牛奶、鸡蛋、鸡血、鸭血、猪血等嘌呤含量低的动物性食物都可以放心食用，煮肉弃汤的瘦肉也可以少吃。

痛风患者建议多吃含钾多、含钠少的碱性食物，有助于中和尿酸，如：黄瓜、柿子，萝卜、板栗、生菜、茄子、白菜、卷心菜等。海产品的摄入是痛风发生的危险因素，尤其是一些干贝、凤尾鱼和秋刀鱼，每100克的食物中嘌呤含量高达350毫克以上。

·三、素食类的食物来源：一动物的肝脏、鸡肉鱼肉、二糙米、豆类坚果；·三、土豆、卷心菜、菠菜、香蕉、牛油果、哈密瓜等。（禁用1类食物，限量选用2、3类食物，任意选用4类食物）三．食物嘌呤含量分类：1类：含嘌呤最多的食物（每100克含嘌呤150-1000毫克）肝、脑、肾、牛羊肚、沙丁鱼、风尾鱼、鱼子、胰脏、浓肉汤、肉精、浓肉汁。

3.嘌呤含量较高（每100克嘌呤含量为75到150mg）：扁豆、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉各类肝脏、动物内脏等。痛风病饮食参考（详细版）急性痛风发作期：只能采用牛奶、鸡蛋，精制面粉及含嘌呤少的蔬菜，多吃水果及大量饮水。

因此，痛风饮食首要原则是限制高嘌呤食物摄入，如：肝、肾、脑等动物内脏，鱼类，贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品，牛肉、羊肉、猪肉及浓肉汤和肉汁等。因为嘌呤易溶于水，所以高尿酸血症/痛风患者不适合喝慢火熬炖的“老火汤”鱼汤、浓肉汤、火锅汤等，可以喝一些蔬菜汤或者鸡蛋汤，煮汤时间不宜超过15分钟。

蛋类的嘌呤主要在蛋黄中、蛋白中几乎不含嘌呤蔬菜类：青菜、卷心菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、番茄、萝卜、莴笋、豆芽菜、菜花等，大部分蔬菜属于低嘌呤食物，可放心食用菌菇类：蘑菇、金针菇.中嘌呤（50-100mg/100g）少吃豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆）、豆苗蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、部分豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、银耳肉类：家禽家畜肉部分水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼翅油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子.高嘌呤（＞150mg/100g）不要吃部分豆类及蔬菜：黄豆、扁豆、紫菜、香菇动物内脏：家禽家畜的肝、肠、心、胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯、肉馅部分水产类：鲢鱼、白鲳鱼、鱼皮、鱼卵、鱼干及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼，贝壳类、虾类各种浓荤汤汁：火锅汤、肉汤、鸡汤、鱼汤其他：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒.高尿酸、痛风患者快收藏！每天就不用纠结吃啥啦~。

3类：含嘌呤较少的食物（每100克含嘌呤\u003c75毫克）芦笋、菜花、龙须菜、四季豆、青豆、鲜豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、鳝鱼、螃蟹、牡蛎、鸡肉、火腿、羊肉、淡牛肉汤、花生、麦麸面包。

2类：含嘌呤较多的食物（每100克含嘌呤75～150毫克）扁豆、干豆类、干豌豆、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、贝壳类水产，熏火腿，猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、野鸡、鸽子、鸭、野鸭、鹌鹑、鹅、绵羊肉、兔、鹿肉、火鸡、鳗鱼、鳝鱼、淡鸡汤、淡肉汤、淡肝汤。

常见食物嘌呤含量大全！痛风高尿酸人士收藏对于痛风和高尿酸血症的人群来说，食物有好有坏，食物中普遍含有“嘌呤”成分，嘌呤进入体内会代谢形成尿酸，所以要远离高嘌呤食物，摄入低嘌呤食物！.由低到高，常见食物嘌呤含量低嘌呤（\u003c50mg/100g）可以吃主食类：米、麦、面及其制品（馒头、面条、面包），马铃薯、甘薯、山芋等奶类及制品：鲜牛奶、奶粉、奶酪、羊奶各种蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、动物血、海参、海蜇皮等。