蔓菁（蔓菁的功效与作用及食用方法）

老妈念叨的山蔓菁山蔓菁是我们本地的方言，学名叫土豆或马铃薯等多种叫法。它能提供给人体大量的热能，具有补充营养，易于消化吸收，它含有大量膳食纤维，能宽肠通便，缓解便秘，利水消肿。它最大的好处是易种植，成活率高，且产量大。

它有蒸煮烧炸炒等多种吃法，又能当饭又能当菜，特别是困难时期，它为我们百姓能不被饿死起到了不可磨灭的作用。老妈今年整九十，老糊涂了。老的连我也不认得了。坐在床上经常发呆。时而低声细语，时而似唱非唱，时而又像是声嘶力竭的呐喊，但都在重复着一句山蔓菁，山蔓菁。

还是在前几年老妈头脑清醒的时候，就经常给我讲，山蔓菁曾经救过大哥，但也因山蔓菁而受到过伤害。也正因为如此，她与山蔓菁结下了不解之缘，也正因为如此，山蔓菁成了她心中永远的痛。以至于如今老糊涂的她，对山蔓菁情有独钟，根深蒂固的种植在了她的脑海里。

在三年自然灾害时期，地里的收成十分有限，但还要响应国家号召“勒紧裤腰带还外债”。这给人口多的我家更是雪上加霜。为了不被饿死，剥树皮煮野菜那是常事。后来实在没得吃了，就拿玉米芯磨成粉吃。

那东西不借助树皮面根本揉合不到一起，然而吃进去根本排不出来。那时候大哥才八岁，脸憋的通红，肚子硬梆梆的，父亲看着大哥难受的样子毫无一点办法，母亲急的哭哭啼啼直掉眼泪。后来还是本家的大娘于心不忍，忍痛给了两个山蔓菁，母亲将它切碎熬成粥给大哥喂下去，才救了大哥一命。

从此“山蔓菁”在母亲的脑海里占据了非常重要的位置。第二次关于山蔓菁的事发生在农业学大寨时期，也是割资本主义尾巴的年代。那年我九岁，家里老的少的一共十囗人。父母为了全家不饿肚子，在一处偏僻的山坳里起早贪黑的开垦了几分荒地，那年雨水也好，山蔓菁长的黑油油的，煞是喜人，却被铁面无私的村支书发现了，领了大队部的几个民兵连根拔起，母亲心疼的嚎啕大哭。