吃蕨菜会致癌？专家：这两年不敢吃了

这几天，看到很多人在采蕨菜，我前些年也一直在吃，可专家们说蕨菜致癌，这两年也不敢吃了，不知道到底是不是真的致癌？有些人觉得蕨菜这东西致癌，当地的有些不吃。吃蕨菜会我们山里人却从小吃到大…说蕨菜致癌的，确实是，我可以证明，我爷爷吃了一辈子，才活到98岁就去世了～。

这几天，看到很多人在采蕨菜，我前些年也一直在吃，可专家们说蕨菜致癌，这两年也不敢吃了，不知道到底是不是真的致癌？有些人觉得蕨菜这东西致癌，当地的有些不吃。吃蕨菜会致癌、我们山里人却从小吃到大…！你信吗？

不过这两年看新闻里说蕨菜致癌（也不知道是真是假），也就很少摘来吃了。野蕨菜是致癌元素比挍多的，尽量少吃，我原来也喜欢吃现在不吃了。吃蕨菜，会致癌！为什么？蕨菜是生长在自然山林草地中的一种野生食材。

说蕨菜致癌的，确实是，我可以证明，我爷爷吃了一辈子，才活到98岁就去世了～。经过处理后的蕨菜致癌物质含量会大大降低，可以放心食用。厥菜在烹制前，可以采取以下措施去除致癌物质：将新鲜蕨菜放入沸水中焯水10分钟左右，再用清水冲凉后挤干水分。

东北人即将迎来采食厥菜的幸福时光，但近年来有声音说厥菜致癌不能吃，真的是这样吗？从已有的研究来看，厥菜里面确实含有致癌物质，但是只要我们处理得当，就可以避免这种情况发生。我是在她外太公过的时候去了隆回，发现她们那的干蕨菜很好吃，结果都知道了。

由于蕨菜中的有害物质可溶于水，在吃之前一定要进行焯水处理。蕨菜还可以做成汤，如蕨菜豆腐汤、蕨菜排骨汤等。而且蕨菜的味道非常独特，既可以做成凉拌、炒菜、也可以做成汤，都是非常美味的。

但我们在食用的时候一定要关注食材的来源，以确保其安全性，同时也注意适量食用，享受蕨菜。它所产生的化合物被人体摄入后会导致细胞突变有致癌的风险。一般清明节前后这个时间段蕨菜出现的比较多，被称为春天的菜。

蕨菜中含有的纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。蕨菜是一种营养丰富、味道独特的野生食材，可以说是山野美食中的一道佳肴。将蕨菜和虾仁一起炒，口感更加鲜美，虾仁的鲜味和蕨菜的清香融合在一起，令人回味无穷。