加入过多亚硝酸钠会怎么做，亚硝酸钠作用

但若加入过多亚硝酸钠，口感会更佳。亚硝酸钠已经够狠了，没想到还有更狠的。亚硝酸钠可以让肉的颜色更好看，口感更嫩，还有一定的防腐作用。亚硝酸钠，在这里作用就是防腐剂一般肉的东西加入它，就不会被轻易分解，那它和防腐剂有啥区别。

一次食入0.3克至0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒，甚至死亡。亚硝酸钠已过时，乙基麦芽酚成新宠。昨天我提到，亚硝酸钠可以让肉的颜色变得粉嫩，口感也变得嫩滑。亚硝酸钠是一种食品添加剂，可延长食品保存时间并有防腐作用。

除了让肉的颜色更好看、口感更嫩、有防腐作用外，亚硝酸钠和麦芽酚还能散发出浓郁的香味。2腊肉腊肠：腊肉腊肠中蛋白质和脂肪含量高，加热后易变质，亚硝酸钠可有效防止腐败。哪些食品会使用亚硝酸钠作为添加剂呢？以下是具体食品的列表：1火腿肠：亚硝酸钠可延长火腿肠的保存时间。

速食面：速食面中含丰富的谷物和蛋白质，加入适量盐和碱可增强面筋弹性和韧性，煮面时需注意控制亚硝酸钠的使用量。亚硝酸钠能够起到防腐作用，并且能够有效的抑制肉毒素的形成，可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色,如果没有添加亚硝的话，尤其是罐头食品，很可能就会产生肉毒素，给人的生命造成了威胁。

肉制品不易保存，为了防腐和保鲜，许多的腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类肉制品等都会使用亚硝酸钠进行处理。亚硝酸钠作为一种必不可少的食品添加剂主要起两种作用：作用一、发色剂也就是说正常的原料肉在热加工处理后肉的颜色成白色、灰色、淡黄色、添加亚硝酸钠后肉在热加工的颜色为淡红色，亚硝酸钠与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而保护颜色，从外观上能给人增加食欲。

作用二、防腐剂此外亚硝酸盐有抑制肉毒梭状芽孢杆菌的作用，这是亚硝酸盐在肉制品保藏过程中发挥的有益作用。那么生活中如何应对亚硝酸盐？亚硝酸盐对人体有害，尽量不摄入亚硝酸盐或尽可能少摄入为佳。

但亚硝酸盐的添加不当会使肉制品中亚硝酸盐残留，人长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。除了增香，以及麦芽酚还有去除异味和膻味的作用。火腿腊肉酸菜泡菜中都有，隔夜剩菜剩饭也少不了第二名、乙基乙酸钠第三名：乙基麦芽酚，肉类增香，火腿肠，猪肉铺吃起来香你懂的第四名、对羟基苯甲酸酯，保鲜防霉是主要作用第五名、苯甲酸钠，这个太常见了第六名、丙酸钙，面包蛋糕各种需要保鲜的糕点，你也懂第七名、山梨酸钾，这个最常见，几乎所有保鲜需求的食品都见得着它的身影。