不知道你吃到过真正的牛肉（牛肉和猪肉的区别）

大家好，这个牛肉好比跟猪肉一样，它分前后。而这些经过特殊方式加工而成的冒牌牛肉，很多人可能也吃不出其中区别。怎么说牛肉的本身脂肪酸就比猪肉和羊肉高，所以牛肉在吃起来口感硬一点是正常的。

那怎么让你吃起来像牛肉呢？这就是黑科技狠活了。牛肉的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，下面我们来具体了解一下有关牛肉的营养价值。至于客人说吃别人家的牛肉很嫩滑，在这里我也不想多说别的了。

家里有小孩儿，尽量多吃点牛肉，原来我们都是买大肉，也就是猪肉，但是猪肉家里人说猪肉是寒性的，小孩儿吃了以后对身体不是那个啥，所以说我就坚持去买牛肉，现在的牛肉也不便宜，36块钱一斤呢。

你看这调料，为啥说是跟猪肉一样？有的，喜欢吃前腊汁肉嫩，后臀肉柴。有些客人提出来说我家的牛肉比别人家的硬。下面我再给大家拌一份我家的牛肉，你们看看我在里面都放了些什么东西。殊不知，你买到的这些低价牛肉很可能是假牛肉。

在口感上，他们会用牛肉香精腌制一下，这样口感就跟蒸牛肉很像了，或者是加入一些牛肉膏。一些商贩就会将它加入到猪、鸡、鸭肉中，让人傻傻以为这就是牛肉。比如，早在去年，厦门一地查获得一批假牛肉，就是屠宰场老板将母猪肉经过涂抹牛血、风干等方式来冒充牛肉分销。

因为市面上鸡肉、鸭肉和猪肉都比较便宜，加工成牛肉可想而知有多暴力，且肉质也较有嚼劲，吃起来跟牛肉较香，所以有些无良商家就会将这些鸡、鸭、猪肉按照一定比例和牛肉混合在一起。一就是一二就是二，正宗牛肉吃的好与不好，大家说了算，就这事啊！

我再强调一遍，我家的牛肉每盘都是现切现拌的，从来没有放过嫩肉粉。也有客人说我家的牛肉不硬，这可能就是个人感觉了。真正的新鲜牛肉摸起来一般都是比较有弹性的，表面微感，不会有黏腻的手感。

首先从颜色上来看，一般新鲜牛肉肉质色泽偏深红且有光泽，纤维纹理较粗，脂肪颜色比较白或者淡黄色，而猪肉制作的假牛肉颜色则偏粉红，掺鸡鸭肉或是人工合成的加牛肉，肉色较暗沉，肉质纤维也较细。

这盘牛肉就完事了，有喜欢我家这口的，可以过来品尝一下。像我们常吃的牛肉干也可用此方法判断。三角粉扫开，三角粉里面有鸡精、牛肉粉跟麻辣鲜三种料混合在一起的，少放就可以。为什么放啤酒？啤酒中的物质可以软化牛肉去除腥味，使牛肉更加鲜美。

通过这些方式加工的假牛肉吃起来跟真牛肉口感差不多很多，普通人基本分辨不出来。2003年，哪个时候石家庄牛肉七八块一斤，猪肉五六块一斤，虽然工资不高，也就四五百块钱工资，但经常吃点牛肉，现在工资4000多元，牛肉三四十一斤，猪肉十几块一斤，几乎没怎么吃过牛肉了。