做鱼露有何妙用，鱼露的用法和功效

鱼露还有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功效。在中国南方和日本，鱼露也被广泛使用。，将煮好的汁液过滤并装瓶，就成为了鱼露。在广东人的眼里，没有鱼露的菜就像没有灵魂一样?。中渔银鱼鱼露，鲜美的味道，丰富的营养，让你欲罢不能！1、鱼露的用法跟酱油一样，具有提鲜、调味的作用，在制作肉类汤或者海鲜汤的时候，适量的鱼露能起到去腥提鲜的作用。

生抽和老抽的作用不同，味极鲜、鱼露、蒸鱼豉油等都属于酱油。这样看来，鱼露的制作过程似乎并没有什么特别恶心的地方。而且，鱼露的味道也并不像外表那样难以忍受。鱼露的使用方法同中国使用酱油差不多，但是作用却大不相同。

0克生抽，15克老抽，40克鱼露，3克盐。鱼露的制作方法并不复杂，但却需要耐心和时间。这些糊状物就是所谓的“渣”，也是制作鱼露的副产品。鱼露中的盐分也可以有效地抑制细菌的生长，防止食物变质。

下鱼露这么咸能起到什么作用？下老抽有什么用？等下蒸鱼、蒸排骨等等还是要加老抽的，加老抽就是多余的。因为鱼露极鲜美，除了咸味以外还稍带一点鱼虾的腥味。但是单单的一味小红葱炒饭，就要借助鱼露了，鱼露带腥，可避寡，能有起死回生的作用。

但鱼露含有亚硝胺类物质，食用时需要注意用量。越上乘的鱼露苦涩异味越少，液体的颜色越澄清透明。3、在制作酱汁的时候，适量放入一点鱼露也能起到提鲜的作用。加入鱼露、香油、胡椒粉和干生粉，让其充分入味，同时增加咸味。

泰国人无论是做菜、烧汤，还是吃面条等，都要加鱼露，不加就觉得味道不鲜。制作鱼露的方法很简单：可以用淡水鱼虾或海产鱼虾。鱼露可以用来代替食盐和味精，调味或者蘸料，适合各种海鲜、沙拉以及其他菜肴的烹饪。

餐饮人基本技能：常用调味料的作用【鱼露】：每种调味料都有它自己的特点。鱼露因为其味道鲜美，深受闽粤等地人们的喜爱，其烹调的应用与酱油相同。调好酱汁，加入鱼露、香油、胡椒粉和清水，搅拌均匀后备用。

去吃泰国菜，辣椒和鱼露是每个餐桌上必备的调味品。鱼露的历史悠久，最早可以追溯到公元二世纪的越南。鱼露虽然有一股鱼腥味，但是却也有一种独特的鲜味，可以提升菜肴的风味。在越南、泰国、印度尼西亚和菲律宾等地，鱼露是一种传统的调味料。

在腌制海鲜类或者肉类的时候，适量加入一点鱼露，会使得味道更加鲜美，也能去除掉一些食材中的腥味。越南人的饮食简单清淡，但是鱼露可以为菜肴增添画龙点睛的味道。鱼露亦称“虾油”、“鱼酱油”，是福建、台湾、广东以及东南亚等地常用的调味料之一。

在东南亚的烹饪中，鱼露与酱油的作用相当，无论是制作椰青炖猪肉、香煎军曹鱼，还是烧烤黑虎虾，鱼露都是必不可少的。如果你有机会去广东或者其他使用鱼露的地方，不妨试试这种特色的调味料，也许你会发现一个新的味觉世界。